蝦仁怎樣又脆又透明

蝦仁是常見的一種食品， 通常是將活蝦洗干凈之后， 將蝦頭以及蝦尾還有蝦殼去除之后的東西， 蝦仁在生活中的做法是非常多的， 很多人都喜歡吃蝦仁， 如果蝦仁制作的好， 吃起來不僅脆脆的， 而且還非常好看， 是透明的， 掌握了蝦仁的制作技巧之后， 自己在家也能趉又脆又透明， 而且還好吃的蝦仁。

蝦仁怎樣又脆又透明?

蝦仁一般都采用滑炒的方式， 這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。

讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆， 最好的方法是在蝦仁洗凈以后， 用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住， 充分吸干水分， 這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。

另外， 蝦仁屬于易熟食材， 烹調時間不宜太長， 時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。

蝦仁怎么炸又大又鮮脆

1、炸蝦仁又大又鮮脆的做法一

主料:蝦仁適量

配料:雞蛋適量、玉米淀粉適量、面包糠適量。

輔料:料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量。

制作:蝦仁洗凈去蝦線。 放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。 加入鹽攪拌均勻并腌制20分鐘。 將淀粉、一個雞蛋(打勻)、面包糠分別放入一個干凈的盆里。 將腌制好的蝦仁依次裹入淀粉、雞蛋液、最后拍面包糠。 不粘鍋加油燒熱， 油溫七成熱時放蝦仁，

2、炸蝦仁又大又鮮脆的做法二

主料:新鮮蝦仁， 餛飩皮

配料:鹽、白胡椒、淀粉

做法:將蝦仁背部的蝦線取出， 然后用刀背邊壓， 邊碾， 使蝦仁變碎;在處理好的蝦仁中， 加入鹽、白胡椒、淀粉， 拌勻;將蝦肉沿著同一方向攪拌， 直到蝦肉變粘， 用手捏成小團;將剩余的餛飩皮切成細絲， 裹在蝦球外側， 放入6成熱的油鍋中炸熟即可。

3、炸蝦仁又大又鮮脆的做法三

原料:鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個、姜末、蒜末、椒鹽、蔥花、淀粉各適量。

做法:將蝦洗凈， 剪去蝦須， 再用刀子從背部剖開， 挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末;將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉， 再放入漏勺中抖去多余的淀粉， 待用;熱鍋內放入適量的油， 大火將其燒至七成熱后轉中火， 下入處理好的蝦， 炸至蝦皮酥脆后(此時可聞到炸蝦的香味)再轉大火炸約十幾秒鐘， 然后用漏勺將其撈出， 瀝干油分;另起鍋放入少許油， 下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻;下入炸好的蝦，