夏季養生保健應該吃什麼

2014-07-12

【夏天】：

荷葉茯苓粥：

［配料］荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

［做法］先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

［功效］清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

涼拌萵筍：

［配料］鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

［做法］萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

［功效］利五臟，通經脈。

奶油冬瓜球：

［配料］冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

［做法］冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球複入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

［功效］清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

兔肉健脾湯：

［配料］兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

［做法］兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

［功效］健脾益氣。