教你做15道最佳秋冬滋補湯
杏仁珍珠豆腐湯
功效：消積潤腸， 美白肌膚。
原料：大杏仁10克， 內脂豆腐150克， 珍珠粉1～3克， 葡萄糖粉15克
製作方法
1.將內脂豆腐切塊。
2.先將大杏仁煮約10分鐘， 然後放入內脂豆腐塊， 待煮開後， 加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。
備註：葡萄糖粉為甜味， 可根據個人口味酌量加入。
8大煲湯秘笈
*用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下， 這個過程叫做“出水”或“飛水”， 不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。
*不要在煲湯中途添加冷水， 因為正加熱的肉類遇冷不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味。
*煲魚湯時，
*油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果， 竅門在於做肉湯時要先用大火煮開， 然後用小火煮透， 再改大火。 魚湯則先用油煎透， 再加入沸水， 用大火。 還要注意水要一次加足。
*想要原汁原味， 就不必加入蔥、薑、花椒、大料、料酒之類的香料， 如果需要， 一片薑足矣。 鹽應當最後加， 因為鹽能使蛋白質凝固， 有礙鮮味成分的擴散。
*不要讓湯汁大滾大沸， 否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。 在燒沸後改用小火就可以了。
*湯太鹹又不宜兌水時， 可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。
*煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，
花生豬手煲
功效：滋潤肌膚， 增加彈性。
原料：花生80克， 豬手300克， 淮山50克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將豬手洗淨切塊、淮山切塊。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中， 加清水小火燉約1小時20分鐘， 加入鹽稍煮即可。
首烏鴿蛋湯
功效：補肝腎、益精血、烏鬚髮
原料：何首烏5克， 熟地3克， 鴿蛋50克， 草菇10克
調料：鹽適量
製作方法
1.將鴿蛋放入冷水中， 煮熟後剝皮。 草菇去皮取芯。
2.將何首烏、熟地煎約30分鐘， 留汁備用。
3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘， 至熟後加入鹽即可。
備註：可以不放鹽及其他調料。
瓊漿玉液
功效：補肝腎、潤五肺、益氣血。
原料：核桃仁、芝麻、西米各50克， 牛奶、豆漿各10克。
製作方法
1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘， 然後用攪拌機攪碎成汁。
2.與西米、牛奶、豆漿一起煮約10分鐘， 待開後即可。
山楂牛蒡湯
功效：消積通便， 瘦身養顏
原料：山楂30克， 牛蒡20克， 玫瑰花10克
製作方法
1.將山楂洗淨， 牛蒡去皮切塊。 玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。
2.所有原料放入鍋中， 加清水煮約30分鐘即可。
備註：不必添加任何調料。
養顏烏雞湯
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素， 是益氣滋陰的佳品，
與藥材及其他滋補原料一同熬制， 能很好的養陰和胃， 益氣補血， 特別適合女性滋補。
原料：烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
製作方法
1.將烏雞、甲魚宰殺洗淨切塊，
2.加入各種藥材， 煲至6小時即可。
時蔬養顏湯
功效：祛風解毒， 潤膚養顏。
原料：芹菜20克， 燈籠椒30克， 胡蘿蔔、南瓜各50克， 海帶30克，
黃花菜30克， 西蘭花50克， 蘆筍20克， 小柿子40克， 黃瓜條20克
製作方法
1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿蔔、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
2.將海帶、黃花菜打結， 西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。
備註：此款湯可以不用放任何調料。 熬制時間也不宜太久， 否則失去了蔬菜的新鮮風味。
太子參燉柴雞
功效：滋陰補虛， 溫中益氣。 特別適於秋冬女性進補， 調養產後虛弱等。
原料：太子參8克， 柴雞250克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將柴雞切塊， 在沸水中焯後， 將水倒掉。
2.將柴雞與太子參一起，
禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
適合人群：體虛或產後虛弱的女性。
當歸阿膠鹿肉湯
功效：補血和血， 益氣調經。 特別適合於貧血女性，
可用來調理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經不調等。
原料：鹿肉300克， 當歸3克， 阿膠8克， 紅棗10克， 枸杞2克
調料：鹽適量
製作方法
1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8～10分鐘， 濾沙留汁。
2.將鹿肉切塊， 沸水中焯一下去掉異味， 然後換清水。
3.加入當歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞， 小火燉1小時。 若煲則需2～3小時， 爛熟後放入鹽， 稍煮即可。
禁忌：血脂高者忌食。
適合人群：氣血不足者， 或需要補血調經的女性
玉竹赤羊湯
功效：和胃潤中，
原料：玉竹3克， 山羊肉200克， 陳皮8克， 枸杞2克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將羊肉切塊在沸水中焯後， 將水倒掉。
2.將所有材料一起及蔥、薑、料酒放入鍋中， 加入清水煮至熟軟，
禁忌：肝炎病患者慎用。
玉米牛腩湯
功效：健胃消積， 理氣止痛。 特別適於養胃， 並能調理進食後反胃、嘔吐等症。
原料：鮮玉米120克， 牛腩200克， 山珍菌50克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將玉米切小塊， 牛腩切塊， 洗淨備用。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中，
燉約1個半小時(煲約3個小時以上)， 至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。
陳皮綠豆煲山珍
功效：健脾理氣， 排毒利尿。 特別適合經常熬夜或皮膚容易長痘痘、生瘡的人。
原料：陳皮10克，綠豆20克，山珍菌150克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將所有原料洗淨，放入鍋中，加入蔥、薑、料酒。
2.小火燉至軟糯，然後加入鹽稍煮一下即可。
備註：如果用砂鍋煲制，大約2～3個小時。
禁忌：身體虛弱及孕婦不宜多食。
適合人群：長痘痘或肌膚粗糙，需要排毒養顏者。
杜蓉仙子湯
功效：滋陰助陽，溫理補腎。特別適於調理因腎虛引起的臉色晦暗，
過度疲勞的人也很適合用於滋補元氣。
原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將豬腰剔去筋膜，挎花刀。
2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用。
3.將豬腰及蔥、薑、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可。
4.加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。
禁忌：感冒發熱者忌食。
適合人群：需要健脾者。
雙黃羊肉湯
功效：益氣養血，扶正培本。
原料：黃芪3克，胡蘿蔔150克，羊肉280克，當歸3克。
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將羊肉切塊，在沸水中焯後，將水倒掉。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒，燉約1個小時(煲則兩個小時以上)，
至爛熟後放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。
適合人群：面色蒼白，體弱，需調理氣色者。
養生湯
功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽佳品，與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配，
可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補湯。
材料：牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。
製作方法
將牛鞭、柴雞、甲魚洗淨出水，處理後與各種藥材放在一起上火煲至6小時。
原料：陳皮10克，綠豆20克，山珍菌150克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將所有原料洗淨，放入鍋中，加入蔥、薑、料酒。
2.小火燉至軟糯，然後加入鹽稍煮一下即可。
備註：如果用砂鍋煲制，大約2～3個小時。
禁忌：身體虛弱及孕婦不宜多食。
適合人群：長痘痘或肌膚粗糙，需要排毒養顏者。
杜蓉仙子湯
功效：滋陰助陽，溫理補腎。特別適於調理因腎虛引起的臉色晦暗，
過度疲勞的人也很適合用於滋補元氣。
原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將豬腰剔去筋膜，挎花刀。
2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用。
3.將豬腰及蔥、薑、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可。
4.加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。
禁忌：感冒發熱者忌食。
適合人群：需要健脾者。
雙黃羊肉湯
功效：益氣養血，扶正培本。
原料：黃芪3克，胡蘿蔔150克，羊肉280克，當歸3克。
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1.將羊肉切塊，在沸水中焯後，將水倒掉。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒，燉約1個小時(煲則兩個小時以上)，
至爛熟後放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。
適合人群：面色蒼白，體弱，需調理氣色者。
養生湯
功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽佳品，與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配，
可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補湯。
材料：牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。
製作方法
將牛鞭、柴雞、甲魚洗淨出水，處理後與各種藥材放在一起上火煲至6小時。
