胃口不好 就吃鮮橙泰式開胃蝦

鮮橙泰式開胃蝦屬於東南亞菜， 主要原料是蝦肉、橙/桔， 口味是甜辣， 工藝是拌， 難度屬於中級。

原 料：新奇士鮮橙1個、鮮蝦300克(2人份)、幹銀耳1朵、美國大檸檬1/4個、泰式甜辣醬30克、魚露5克、鹽、白糖少許、蒜蓉、薄荷葉適量、小米椒1個(可選)。

特 色：一道超好吃的夏日開胃菜。

操 作：

1、準備好材料。

2、鮮蝦洗淨後， 燒一鍋水， 把鮮蝦放到水中焯熟。

3、可在水裡加入薑片和料酒去腥。

4、蝦熟後， 馬上投入冰水中降溫， 使蝦肉口感結實彈牙。

5、幹銀耳用溫水泡發後， 摘小朵。

6、銀耳同樣用開水焯2分鐘。

7、銀耳撈出， 同樣入冰水降溫備用。

8、薄荷葉洗淨切碎， 與泰式甜辣醬、魚露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁。

9、在醬汁裡擠入適量檸檬汁。

10、蝦去殼後放入醬汁中醃制入味。

11、鮮橙一切為二， 取果肉， 注意把果肉外滿膜也要清除乾淨。

12、銀耳瀝幹水， 和新奇士鮮橙果肉混合。

13、倒入蝦和醬汁， 拌勻即可食用。

貼士：

1、鮮橙也可換成柚子、西柚等水果。

2、蝦焯過水後， 要用冰水冰鎮， 蝦的口感會彈牙。

3、銀耳焯水的時間不宜太長， 2分鐘即可， 撈出後同樣要入冰水提高口感。

4、泰式甜辣醬裡面已經有豐富的味道了， 鹽、生抽之類就不必要放了。

5、最後， 這道菜真的非常好吃， 強烈推薦