姜餅的做法大全

姜餅吃起來香脆可口， 同時也可以在姜餅上做很多可愛的裝飾， 因此受到了很多小孩子的喜， 但是姜餅看起來簡單， 制作起來可不容易， 不僅要把握發面的手法， 也要時刻關注烤制的過程， 而姜餅的種類豐富多樣， 可以根據自己的口感來選擇適合的制作方法， 也可以根據自己的喜好進行調整。

制作方法一

材料

1/2 杯酥油(shortening) ， 1/2杯白糖， 1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ， 1茶匙泡打粉 (baking powder) ， 1茶匙姜粉(ground ginger) ， 1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ， 1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ， 1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜， 1湯匙白醋， 1個蛋， 二又二分之一杯面粉， 適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。

制作步驟

1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤涂上一層油備用;

2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒， 加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉， 全部攪拌均勻。

3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻， 最后再加入面粉混合成面團。 將攪拌好的面團放入冰箱冷藏3小時以上，

或是冰至面團不黏手可以很容易桿開的程度。

4 在撒了薄薄干面粉的平板上， 把冰好的面團保持低溫， 快速桿成1/8寸厚的薄片， 用二寸半大小的餅干模型， 壓成各式形狀。

5 把面團放入烤箱烤5至6分鐘， 或烤至餅干邊緣呈金黃色即可。 從烤箱取出烤盤略放冷卻， 最后再裝飾冷卻好的餅干， 可用巧克力， 糖霜或湯漿點綴。

制作方法二

材料

速溶咖啡、黃油、紅糖、水、小麥粉、黑麥粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜適量。

做法

1.速溶咖啡加水溶解， 將黃油攪拌至柔軟， 加入紅糖， 再加入溶解的咖啡攪拌均勻。

2.加入薄力粉和其他材料。

3.將所有材料攪拌均勻。

4.將面糊盛到保鮮膜上， 用保鮮膜包好， 用搟面杖隔著保鮮膜將面糊搟成2mm～3mm厚的面餅。

5.用餅干模子將面餅切成喜歡的形狀， 沒有模子的也可以用菜刀切成方塊或菱形。

6.喜歡的話可以在姜餅上放上杏仁或松子。

7.將做好的姜餅放入預熱180℃的烤箱， 烘烤約15~20分鐘。 低溫慢火， 便可以烤出漂亮的古銅色。

制作方法三

用料

低筋面粉350克

蘇打粉2克

姜黃粉5克

肉桂粉2克

輔料

黃油 60克

紅糖50克

糖粉140克

蜂蜜50克

雞蛋25克

牛奶 40克

雞蛋清 20克

檸檬汁 2克

食用色素適量

步驟1

將融化黃油(60g)、紅糖(50g)、糖粉(50g)混合均勻后， 再加入蜂蜜(50g)、雞蛋液(25g)、牛奶(40g)攪拌均勻， 此為A料。 一定要均勻哦!

步驟2

將低筋面粉(350g)、蘇打粉(2g)、姜黃粉(5g)、肉桂粉(2g)全部混合過篩后，

加入混合均勻的A料中， 簡單地拌勻成面團， 不要過久和力量過大的攪拌， 以免面團出筋。

混合好后， 包裹保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。 松弛好的面團搟成3毫米厚的片狀， 根據自己喜歡的圖案~， 印出自己喜歡的餅干形狀。

在餅干生坯表面扎上一些小孔， 幫助排氣， 放在油紙上在松弛5分鐘。

烤箱預熱至175度， 餅干放入烤箱中層， 烤約15分鐘， 烤好的餅干取出， 放涼， 準備制作蛋清糖霜。

步驟3

在蛋清(20g)中加入檸檬汁(2g)， 攪拌過程中慢慢加入糖粉(90g)， 糖粉分幾次加入， 每次加一點。

攪打均勻后再加一點攪打均勻， 糖霜的濃度可以根據需要調節。 如果是要裝飾餅干， 可以少加點糖粉;如果要粘合姜餅屋用， 那就要多加些糖粉。

依據自己情況而定， 加適量的糖粉后打到濃稠的狀態。

步驟4

最后在打好的糖霜中加入幾滴自己想要的色素調色， 不加也可以。 攪拌均勻后就是成品糖霜， 把糖霜裝入裱花袋， 畫在餅干面上裝飾就可以了。 預祝親們成功!