小寒習俗喝臘八粥 教你臘八粥的4種做法
臘八粥的做法有哪些?小寒節氣自然少不了臘八粥， 飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。 那麼臘八粥的做法， 你會嗎?吃臘八粥要分體質選食材， 今天小編為您介紹不同臘八粥的做法， 一起來看看哪一種適合你!
1、薏米臘八粥：健脾益胃
薏米是五穀類中纖維質最高的， 有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。 薏仁中含有豐富的水溶性纖維， 可以由吸附膽鹽， 使腸道對脂肪的吸收率變差， 進而降低血液脂肪濃度。 因此， 以薏仁為主要輔料的臘八粥， 適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
材料：八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄乾、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。
做法：將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。 鍋中加水， 先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等)， 大火煮開15分鐘， 再關火燜半小時， 反復兩次， 同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);第三次大火煮開後倒入其餘食材， 煮開後轉小火繼續煮一小時;一小時後放入紅糖， 攪拌均勻， 再煮十分鐘即可出鍋。
2、桂圓臘八粥：驅寒保暖
桂圓亦稱龍眼， 性溫味甘， 益心脾， 補氣血;具有良好的滋養補益作用。 因此， 這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。 此外，
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓幹、松子各50克、砂糖300克。
做法：糯米洗淨， 浸泡一個晚上， 小紅豆洗淨， 浸泡約4小時。 小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋， 煙葉水6杯， 移入電鍋中， 外鍋加水1杯， 蒸至開關跳起;加入糯米， 外鍋再加水1杯， 續蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓幹， 外鍋加熱水半杯， 繼續蒸至開關跳起， 再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
3、栗子臘八粥：補腎益氣
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。 但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥， 其實對於適宜養腎的冬季來說，
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克， 蓮子、栗子數粒， 鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘， 濾幹;蓮子去心， 栗子去皮;水燒滾， 先將豆類放入煮約15分鐘， 再放入其他材料， 水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
4、燕麥臘八粥：降低血糖
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用， 食用燕麥後可減慢血糖值的上升， 在碳水化合物食品中添加燕麥， 可抑制血糖值上升， 因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者， 不妨在粥裡放點燕麥。
材料：糯米200克， 燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法：前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗乾淨， 用涼開水浸泡起來。 早上將糯米淘好， 用涼開水浸泡約3小時。 約按(食材：水=1：4)的比例在鍋內注入清水， 微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆， 大火滾開後轉中小火， 保持鍋內沸騰狀態， 熬煮約1小時。 加入糯米， 轉大火直至徹底沸騰， 改用小火繼續熬煮， 使鍋內呈微開狀態即可。
熬臘八粥的注意事項
熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、芸豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。 臘八粥裡有豆和米等相對難煮的食材， 因此浸泡這些食材的時間非常重要。 紅豆、芸豆等表皮最緻密， 泡豆時間應在12小時以上， 最好24小時。 黃豆、黑豆要泡8小時。 紫米、糙米只需三四個小時。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲， 不要用鐵鍋， 因為花生用鐵鍋一煮會變黑。 先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘， 再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。 加冰糖或白糖、紅糖， 青紅絲、葡萄乾等即可關火。 熬粥時儘量避免中途二次加水， 若加一些牛奶或奶油也很可口。 此外， 柿餅類食材不適合同煮， 因為經過加熱後成糊狀， 會稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用， 以早餐空腹食用最佳， 尤其適合消化功能差， 年老體弱者。 喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
五花八門的“粥譜”讓人無從下手， 有網友建議只需記住一個老中醫的順口溜即可“對症喝粥”：若要皮膚好， 粥裡放紅棗;若要不失眠， 粥裡添白蓮;腰酸腎氣虛，
