一滴香化學火鍋 三技鑒別免傷害

冬季吃火鍋本是種享受。 但是， 近來頻頻曝光的“化學火鍋”卻讓人憂心忡忡。 各地媒體對火鍋添加劑紛紛進行了追蹤調查。

12月22日， 央視“共同關注”欄目也曝光了“化學火鍋”：只要用一滴“辣椒精”、“飄香劑”、“一滴香”等化學添加劑， 一鍋清水就能在轉眼間變成香辣鮮亮的火鍋高湯。 記者暗訪發現， 火鍋店使用“一滴香”等火鍋添加劑， 可能已是市場上一種比較常見的現象。 同日， 中國烹飪協會火鍋專業委員會公佈中國火鍋企業食品安全狀況， 顯示占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查全部合格， 但即使如此， 仍有許多人對此保持懷疑。 最終結果， 國家權威機構目前還在調研之中。

然而， 無論在何種情況下， 總有魚目混珠的情況。 大連市中心醫院營養部主任營養師王興國說， 食品中添加劑混雜， 的確可能是因為有商家受利益驅動、食品監管存在一些漏洞所致。

不得不提醒的是， 這種勾兌出的“化學火鍋”， 如果一次吃得較多， 可能當時就會出現頭暈、胸悶、噁心、嘔吐等症狀。 如果長期攝入這些添加劑， 會對人體的肝臟、心臟部位造成損傷， 嚴重的還可能致癌。

如果能掌握一些鑒別技巧， 就能最大限度地遠離傷害。 王興國介紹， 吃火鍋， 特別是辣湯等湯色比較濃重的火鍋時， 應特別注意以下幾點：

別吃一端上來就很香的火鍋。 火鍋熬制的香味都是自然散發的， 應該是越煮越香。 如果火鍋一端上來就香氣四溢， 很有可能是加了增香劑。

麻辣鍋底不應該太透亮。 端上來的麻辣鍋底， 如果辣油顯得透紅鮮亮， 那麼這個鍋底很可能暗藏問題。 因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，

應該略有渾濁， 透亮的麻辣鍋很明顯是加了“辣椒精”等化學製劑。

火鍋越吃越渴要警惕。 好鍋底的湯是慢慢熬出， 若是用化學製劑調出來的， 人就會感覺愈吃愈渴。 此外， 購買袋裝火鍋底料也需注意， 合格的底料溫度越高會越軟。 如果一直像石頭一樣硬， 則可能是加了石蠟。