墨魚丸的做法大全

2014-08-16

雖然叫做墨魚丸，但是墨魚丸采用的原料并不僅僅是墨魚這一種，里面還添加了肥豬肉。墨魚丸的顏色是潔白的，彈性非常好，吃起來味道很鮮美，可以用來制作一般的家常菜，也可以用來制作宴席菜，而且在吃火鍋的時候也可以將墨魚丸涮著吃，不管怎么吃，墨魚丸的味道都是很好的。

墨魚丸作為一道傳統的海南名菜，曾經在海南以及全國各種烹飪大賽中獲得了不少獎項，由此可見墨魚丸確實是一道非常好吃的菜。下面我們一起來看看墨魚丸的制作方法，學會之后大家就可以在家里自己做了。

配料

鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。

2制作方法

1、將豬肥肉洗凈切成細粒，放人冷藏柜待用;新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，

至起膠。

2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。

3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。

4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控干油分;原鍋加熱，下姜花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、濕淀粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。

墨魚丸的做法還是比較簡單的，只要大家掌握了墨魚丸的制作技巧就可以制作出美味的墨魚丸了，想吃的時候就可以自己購買食材動手做，再也不用去到飯店里面買著吃了。另外，我們在用丸子做菜的時候最好用刀在丸子上割幾個口子，

這樣有助于入味。