豆腐乾是怎麼做出來的？

相信生活當中大家一定都有吃過豆腐乾， 也都知道豆腐乾是很有營養價值的一道菜， 豆腐乾的製作方法是比較簡單的， 自己做的豆腐乾優勢在於簡單， 而且很輕鬆， 能學會豆腐乾的製作技巧， 還不用擔心， 因為不會做去外面買， 擔心不健康。

豆腐乾做法:

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉， 精鹽或醬油， 梔子水。

①選擇優秀大豆先用石磨幹磨， 除去豆皮， 再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵， 然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內， 四角複包， 壓榨至幹， 成白豆腐乾。

②將白豆腐乾抹上五香粉和精鹽， 醃制後， 清水洗淨， 用光滑嫩石將其下面磨至光滑， 景幹後抹上梔子水染成黃色。

③將豆腐乾放在特製烘笪上， 微火烘焙。

[特色]甜、香、鹹、鮮四味俱全， 回味無窮。

炒芹菜豆腐乾

簡介 碧綠脆嫩,清鮮爽口.

材料

主料：芹菜200克，

輔料：豆腐乾100克，

調料：鹽3克， 味精2克， 花椒3克， 薑汁10克， 薑5克， 白砂糖2克， 豌豆澱粉5克， 花生油30克

做法

1.豆腐乾切條， 芹菜切段， 入沸水鍋中焯一下撈出；

2.花椒泡熱水製成花椒水；

3.鍋內加花生油燒熱， 放入薑絲熗鍋， 入豆腐乾炒透；

4.再下入芹菜段及其他調料， 旺火炒至嫩熟；

5.加味精， 勾薄芡，

小訣竅

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴， 請將調料中的白糖去掉。

豆腐乾炒青菜

材料

豆腐乾， 青菜（這裡用的是生菜）， 大蒜1瓣， 鹽

做法

1、豆腐乾切成細條， 生菜洗後濾水待用。 大蒜切成片。

2、油開後放入豆腐乾和蒜片， 翻炒幾下後，

3、大火翻炒幾下， 放鹽即出鍋。

小訣竅

這個菜太簡單了...鹽最後放以免出水。