純豆腐素餡餃子的做法

餃子也是一種獨具中國文化特色的美食， 而且無論是南方還是北方吃餃子都有自成一派的吃法。 只不過在制作餃子的時候， 有許多不同的餃子餡可以選擇， 因此每一個人都可以根據個人的口味偏好來做出具體的選擇。 例如純豆腐素餡餃子就比較適合素食主義者， 下面介紹了這種餃子的做法。

四種素餡餃子

菠菜雞蛋素餡

這種餡要比想象的好吃的多， 但有幾樣調料必須放， 五香粉， 花椒油， 脆油老干媽辣醬(這一款放湯里， 菜里， 燜飯里， 炒飯里， 拌飯里， 尤其是肉餡里都有化腐朽為神奇的能力)。

用料：菠菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、蝦皮、雞精、鹽、花生油、香油、面粉

做法：

1、先把面和好待用

2、把菠菜焯水撈出瀝干水分切碎、木耳泡發后切碎末。 鍋中放油打入雞蛋炒碎。

3、鍋中放油燒熱， 放入蝦皮煸炒一會， 然后放入胡蘿卜碎煸炒。

4、最后把上述材料加在一起拌勻，

5、搟皮， 包餃子， 鍋中水燒開煮餃子即成。

注意事項：

1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。 還會破壞對人體有害的草酸。 但是不要長時間煮會將維生素流失。

2、用餃子模具的時候先撒面粉防粘， 而且放餡料要適量不要貪多， 不然包不住。

香菇油菜素餡餃子

用料：面粉， 香菇， 油菜， 大蔥， 鹽， 雞精， 料酒， 甜面醬， 熟油， 芝麻香油

做法

1、和面備用。

2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

3、將發好的香菇切成碎丁待用。

4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。

5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。 之后開水鍋里煮熟即可。

注意事項：

1、如果小油菜太嫩切了會出湯， 可以用籠布包好餡略微擠下水。

2、沒有籠布也可用于凈的紗布。

3、油菜不用擠太多湯， 本身香茹會吸水， 還會導致營養會流失。

白菜豆腐素餡餃子

用料：豆腐、白菜、雞蛋、蔥、鹽、生抽、香油、味精

做法：

1、準備好所需要的原材料。

2、白菜切細絲再切成小丁， 加一勺鹽剁碎， (加鹽是為了把白菜里面的水分能夠引出)。

3、將剁好的白菜用蒸籠布包住， 使勁擠出水分

4、擠干水分的白菜， 大蔥和豆腐都剁碎， 雞蛋炒成小塊待用。

5、將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。

6、將四勺植物油， 兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料里面， 用三根筷子順時針方向攪拌均勻。

西葫蘆素餡餃子

用料：主料：西葫蘆110g， 圓蔥碎5g， 西芹碎5g， 雞蛋1個， 口蘑10g， 豬肉餡110g， 鹽1g， 胡椒粉0.2g， 橄欖油20g， 俄力岡0.4g

做法

1、將肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、鹽、胡椒粉、俄力岡攪拌均勻備用。

2、西葫蘆去籽， 在表面劃上格子狀花紋， 鑲入豬肉餡。

3、在煎盤中加入橄欖油， 下圓蔥碎、西芹碎炒出香味。

4、再放入餡好的西葫蘆煎熟加入雞高湯、口蘑片、稍燜一會使其西葫蘆入味， 裝盤即可， 配酸黃瓜、炸土豆片、煮胡蘿卜條等配菜。

餡好的西葫蘆要煎熟燜透回軟。

怎么樣?小編今天推薦給大家的四種素餡餃子， 你們又吃過哪種呢?假如都沒有吃過的話， 那不防在家里面試一下， 調料還能根據您個人的口味來添加。