茄子是生吃好還是熟吃好

茄子是生吃好還是熟吃好， 茄子是很多喜愛吃的食物之一， 之前人們一直都是用燒茄子來進行烹飪， 可最近有報導稱茄子生吃更有營養。

茄子價廉物美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中含維生素P720毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P是黃酮類化合物， 能增強人體細胞間的黏著力， 具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用， 使心血管保持正常的功能。 因此， 茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

國外有研究結果顯示， 茄子還是抗癌強手， 其所含的龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌、直腸癌有一定效果。 茄子含有豐富的維生素E， 對延緩人體衰老具有積極意義。

茄子有多種烹飪方法， 但茄子對油脂的吸附能力很強， 所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂， 還會造成維生素P的大量損失。 因此， 為了保證茄子的營養， 清蒸是最佳的食用方法。

中醫學認為， 茄子性涼、味甘， 是寒涼性質的食物， 很適合夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。 但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。 李時珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利， 多食必腹痛下痢。 ”

熟吃尚且如此， 何況生吃。 當然， 如果您就喜歡生吃也不是不可以， 因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。 如果您的胃腸功能頗佳， 且就好“這一口”， 也未嘗不可。 只是茄子帶鹼性， 生吃會有明顯的澀味，

茄子是生吃好還是熟吃好， 專家稱其實吃茄子也可以生吃也可以熟吃， 就想番茄一樣， 生吃有生吃的好處， 熟吃有熟吃的優點， 只要你喜歡哪種吃法都是沒有問題的。