你會做這些鴨肉藥膳嗎？

鴨全身都是寶。 鴨肉味甘、鹹、性涼， 具有滋陰養胃、利水消腫的作用， 適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。 烏骨鴨藥用價值更大， 結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。 老母鴨能補虛滋陰， 對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。 鴨血具有補血、清熱解毒之力。 常用的食療藥膳方有：

1.冬蟲夏草鴨：毛鴨一隻去毛及內臟， 砍成大塊， 冬蟲夏草10～20克， 同蒸熟食用。 有滋陰補虛、補腎益精、益肺止咳喘作用。 適用於病後體虛、口乾咽燥、頭暈盜汗、腰膝酸軟、四肢無力及糖尿病、男子陽痿、遺精、婦女月經不調等症。

2.沙參玉竹老鴨湯：光老鴨1只（約600克）， 北沙參、玉竹各60克， 生薑2片。 北沙參、玉竹洗淨， 老鴨洗淨， 斬件。 把全部用料放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲2小時， 調味供用。 可滋陰清補， 適用于陰虛諸症， 如腎陽不足之腸燥便秘， 或肺陽不足之乾咳勞熱， 或胃陰不足之渴飲煩躁等， 亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。

3.全鴨冬瓜湯：鴨子一隻去毛及內臟， 冬瓜2千克（不去皮）， 瘦豬肉100克， 芡實、薏米各50克， 蓮葉一片， 北沙參30克， 同煮湯， 用食鹽、味精等調味食用。 有健脾、補虛、清暑的作用， 是夏季良好的清補涼食品。

4.陳皮大鴨：鴨子一隻去毛及內臟， 蒸熟倒出湯汁， 加入奶湯、雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，

5.參芪鴨條：老鴨一隻， 去毛及內臟， 鴨皮用醬油抹勻， 下八成熱油中炸至皮色金黃時撈出， 與瘦豬肉100 克， 黨參、北芪各15克， 陳皮10克， 味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥條適量同煮湯食用。 有益氣和血作用， 適用於脾胃虛弱引起的一切氣衰血虛症。

鴨雖營養豐富， 但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物， 不宜多食。 尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。 感冒患者不宜食用。 慢性腸炎者慎用， 因鴨肉味甘鹹、滑利下趨， 加之富含油脂， 食之可使腸炎泄瀉加重。