豬肝不能和什麼一起吃
豬肝禁忌人群：高膽固醇、肝病患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
那麼豬肝不能與哪些食物一起吃呢?多吃豬肝的好處有哪些?
與豬肝不能與什麼同吃相克食物如下：
豬肝+雀肉：一起吃會消化不良， 還會引起中毒
豬肝+香菜：身體不適
豬肝+豆芽：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化， 失去其營養價值
豬肝+鵪鶉蛋：面生黑斑
豬肝+綠豆芽：有損營養素的吸收
豬肝+鯉魚：一起吃會影響消化
豬肝+麻雀肉：引發消化不良
豬肝+山藥：山藥富維生素c， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素c遇金屬離子，
豬肝+沙丁魚：身體不適
豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化
豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富， 豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子， 則加速氧化， 會使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用， 瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素， 纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
豬肝+番茄：番茄富含維生素C， 豬肝使維生素C氧化去氧， 使其失去原來的抗壞血酸功能
與豬肝能同吃的最佳搭配食物：
豬肝+大白菜：滋補
豬肝+白菜：滋補
豬肝+生菜：補充全面營養
豬肝+蒜薹：緩解大腦疲勞
豬肝+菠菜：防治貧血
豬肝+莧菜：增強人體免疫力
豬肝+圓生菜：補充全面營養
豬肝+芥菜：有助於鈣的吸收
豬肝+青椒：補血
豬肝+幹辣椒：補血
豬肝的基本介紹
豬肝， 為豬科動物豬的肝臟。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。 黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。 油肝：(綿肝)肝身特柔軟， 帶光澤。 豬母肝：肝身粗糙較硬， 多帶網紋根顏色帶微藍。 血肝：身充血常有血水滲出， 顏色帶微藍， 有腥枯。
豬肝的功效與作用
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。 適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補血
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，
豬肝的營養價值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇， 以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A， 遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素， 尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
豬肝的選購
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。 前兩種為上乘， 中間兩種次之， 後兩種是劣質品。 粉肝， 質均軟且嫩， 手指稍用力， 可插入切開處， 做熟後味鮮、柔嫩。
表面有光澤， 顏色紫紅均勻的， 用手觸摸時， 有彈性， 無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。 另外， 豬肝表面有菜籽大小的小白點， 這是致病物質侵襲肌體後，
豬肝的存儲
新鮮的豬肝如果需要存放， 可以使用豬油或食用油保鮮。 方法是：將豬肝洗淨， 瀝乾淨水， 在肝的表面均勻地塗抹一層油， 放入冰箱冷藏室或陰涼處， 再次食用時， 仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝的食用方法
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分。
2.烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先要用水將肝血洗淨， 然後剝去薄皮， 放入盤中， 加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和品質，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和品質，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
