吃芹菜營養好，預防高血壓、高脂血

在人類食用的蔬菜之中， 芹菜是頗為古老的一種。 早在約兩千五百年前， 《詩經·魯頌·泮水》已有“思樂泮水， 薄采其芹”的詩句。 戰國時代《呂氏春秋》則寫道：“菜之美者， 雲夢之芹”， 彼時的“雲夢”， 大致相當於現今長江中游以北地區。 上述古文獻都說到芹， 證明中國古人食用芹菜之久遠。

芹菜依生長環境之不同， 分為水芹和旱芹兩大類。 中國是水芹主要起源地之一， 《詩經》說采芹于泮水， 表明採集的是水芹。 如今， 水芹、旱芹和外國傳入的西洋芹， 在中國均有種植。

中國人民在食用芹菜的歷史過程中， 逐漸體會到它的某些食療作用， 主要有健胃、清熱、祛風、透疹、爽口、潔齒等。 所謂“透疹”， 是說麻疹患者食芹能使疹子順利透發痊癒。 另有介紹， 將新鮮生芹菜搗爛， 以茶油調勻， 用於痄腮(腮腺炎)的局部外敷治療。

根據現代科學知識， 芹菜為傘形科多年生草本植物， 其葉和莖主要含芹菜苷等揮發性物質，

還有較多量葉綠素和纖維素。 此外， 還含有維生素B、C、P等， 以及礦物質鐵、磷、鈣、硒等。 芹菜葉的營養成分高於芹菜莖， 它們對人體的保健作用， 除了提供營養素和幫助消化及暢通大小便， 還有利於防治高血壓和高脂血症。 芹菜纖維素在腸道內經消化後產生木質素， 連同硒元素等， 有助於降低腸道腫瘤的發生概率。

五綠汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種綠色的蔬果， 一起榨汁， 味道清新可口， 更可清熱， 可治暗瘡和口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等內熱現象。 常飲此汁， 還有美容、預防腸癌的功效。

鮮芹蘋果汁

用鮮芹菜250克， 蘋果1~2枚。 將鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘， 切碎粒與蘋果絞汁， 每次1杯， 一日2次。 能輔助降血壓，

平肝， 和胃止吐， 利尿。

芹菜葡萄汁

鮮葡萄250克， 旱芹菜250克。 將芹菜連莖帶葉洗淨， 以沸水焯2分鐘， 切碎， 榨汁;將葡萄洗淨榨汁， 與芹菜汁等量均勻裝入杯中飲用。 適用于年老體弱的高血壓患者。