春夏吃這6種菜 不僅好吃還營養

1.春筍

筍有“蔬中第一珍”的美譽， 春筍味道清淡鮮嫩， 民間也有“無筍不成席”之說。 春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春筍營養豐富， 水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。 春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維素的營養美食。

春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉均可， 素有“葷素百搭”的盛譽， 春筍可葷可素， 可湯可菜， 做法不同， 風味各異， 皆成佳餚。

小貼士：春筍雖然營養價值高，

但春筍性寒味甘， 又含較多粗纖維素， 大量食用後， 很難消化， 容易對胃腸造成負擔， 尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。 患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

2.春餅

春餅除口味好以外， 可搭配的食物種類齊全， 營養搭配也合理， 老北京吃春餅時， 習慣配上一小碗米粥， 即養胃， 又安神， 幹、稀搭配也有了， 實在是妙！！

3.春韭（韭菜）

春季的韭菜菜質柔嫩味香辛， 也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有豐富的鈣和鐵元素， 這兩種元素分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。

韭菜含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分， 韭菜的含水量高， 熱量較低， 含有較多的纖素維， 能增進胃腸蠕動， 有效地預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜含有揮發性精油， 及含硫化合物， 具有一定殺菌消炎的作用， 有促進食欲和降低血脂的作用， 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定的療效。