蛋白質的作用

相信人人都知道蛋白質是人體的一種必需營養素， 它是維持生理功能的一種重要物質， 如果體內缺乏蛋白質的話， 人體的抵抗力就會下降， 容易出現感冒等疾病， 同時還容易長出皺紋， 如果是孩子缺乏蛋白質的話， 其發育也會受到影響， 所以說蛋白質的作用是非常重要的， 下面具體來瞭解下。

雖然大家都知道蛋白質在人體裡有著異常重要的作用， 但是對於蛋白質的作用具體有哪些很多人卻並不瞭解， 其實， 缺乏蛋白質容易引起很大的危害， 包括營養不良、浮腫、疲勞、易衰老等。

（1）氨基酸、蛋白質的生理功能

蛋白質是人體必需的主要營養物質。 蛋白質的分解產物是氨基酸；氨基酸的重要生理功能之一是作為蛋白質、多肽合成的原料， 是蛋白質或多肽的基本組成單位醫學教育 網 搜集整理。

蛋白質的生理功能：

①維持組織的生長、更新和修復：膳食中必須提供足夠質和量的蛋白質，

②參與多種重要的生理功能：如催化功能、調節功能、運輸功能、儲存功能、保護功能和維持體液膠體滲透壓（如清蛋白）等。

③氧化供能：體內蛋白質、多肽分解成氨基酸後， 產生（17.19kJ/g）能量， 成人每日約有18%的能量來自蛋白質。

④轉變為糖類和脂肪。

（2）營養必需氨基酸的概念和種類

體內需要而不能自身合成、或合成量不能滿足機體需要， 必須由食物供應的氨基酸稱為營養必需氨基酸。 醫學教育 網 搜集整理營養必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

以上專家為我們詳細介紹了蛋白質的作用， 我們知道了這是一種對人體有著非常重要作用的營養物質，