農家大燴菜的做法

在農村地區， 農家大燴菜是比較常見的做法， 主要是指用農家的大鐵鍋放入比較多的一些食材， 比如說放五花肉， 放一些豆製品， 粉條， 放一些青菜等等， 裡面的食材比較多， 吃起來可以說是比較美味的， 地區不同農村大燴菜所需要的食材也會有所不同， 我們來簡單的瞭解一下。

農家大燴菜的做法

材料主料：土豆， 青椒， 胡蘿蔔， 粉條， 五花肉調料：醬油20克， 鹽3克， 醋2克， 加飯酒， 蔥薑蒜， 食用油做法1、粉條要用好一些的， 純一些的土豆或者是紅薯粉兒。 2、原料洗淨， 土豆胡蘿蔔切厚點的片， 青椒掰塊兒， 粉條用開水泡上。 3、五花肉連皮切片備用。 4、鍋坐少許油先炒五花肉， 放些蔥薑蒜粒， 噴一點醬油和加飯酒， 炒出香味盛到碗中。 5、再次坐鍋倒油， 這個油要稍微多一點， 先中火煸炒土豆， 煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。 6、下青椒接著炒一分鐘， 放炒好的肉片， 然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，

加水， 水量要稍微多一些， 因為還有粉條要燒一下， 這個比較吸水， 然後放鹽、醋， 大火燒開。 7、下粉條一起中火燒， 有蓋子就蓋上， 燒五分鐘就差不多了。 8、最後收一下汁， 小心粘鍋， 出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。

做法二

材料主料：豬五花肉約200g、乾粉條約150g.豆腐約250g胡蘿蔔2根，

白菜4-5片配料：油、花椒粉、薑片、蒜末， 大蔥、紅辣椒2個、醬油、鹽、鮮湯(約350ml )做法

1. 洗好所有的菜備用。 乾粉條泡好， 我是用自己做的濕土豆粉條(link;2. 五花肉切片， 豆腐、切塊， 白菜梗和白菜葉分開， 白菜梗胡蘿蔔切條， 白菜葉略大一點， 置盤備用。 3. 鍋內放油， 放肉片。 炒出油， 呈金黃色出鍋置盤備用4. 放蔥薑辣椒， 然後放花椒粉、白菜梗， 胡蘿蔔.豆腐、加鮮湯(我是用小肥羊清湯火鍋底料加水代替)煮5分鐘， 5.加粉條， 鹽少許、醬油煮3分鐘， 放白菜葉， 熟肉片蒜末翻炒2分鐘就好了