茶油鴨的做法

美食是無處不在的， 只是需要我們善于發現的眼睛。 有些美食可不是那么輕易找到的， 但是很多好吃的東西我們自己也想嘗試著做出來， 但是第一次做出來味道肯定沒有在外面吃的那樣好吃， 不過沒有關系。 只要勤加練習， 肯定很快就能做出自己喜歡的口味的。 鴨子是我們常吃的一種食物， 但是大家一般只會在外面買已經做好的鴨子， 不會自己動手還去做鴨子的相關菜肴。

不知道大家有沒有聽說過茶油鴨這道菜， 這道菜是以北京烤鴨為基礎做出來的， 吃過烤鴨的人都知道做的好的烤鴨味道那是相當好的， 而且北京的美食名單中肯定會有烤鴨的。 那么茶油鴨又是怎么做的呢， 下面就來學學看茶油鴨的制作步驟吧。

方法/步驟

1.將鴨宰殺洗凈， 從右翅下開口取出內臟， 洗凈瀝干。

2.用帶節的細竹管塞入鴨身內(有節的一頭在鴨體內)，

3.用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。 再把鴨頭扭轉與鴨肩平行， 再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。

4.水鍋上火燒沸， 用沸水燒燙鴨身， 待鴨皮繃緊， 撈出晾于， 將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。

5.在鴨身上均勻抹上層飴糖水， 將鴨掛通風處吹晾3小時。 鍋置火上， 放入花生油， 將鴨放入鍋內， 待油溫升至六成熱(約150℃)時， 離火焐15分鐘， 再上火加熱， 至鴨皮呈棗紅色時即出鍋， 在鴨身刷一層茶籽油， 再入熱油鍋中， 復炸至鴨皮酥脆即成。

6.然后拔出竹節， 拆掉麻繩、皮紙， 將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。 食時， 先片鴨皮上桌， 再上鴨脯肉， 用甜醬、荷葉夾夾食。 將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，

很多人可能都沒聽過茶油， 怕這種油對人體造成什么不利的影響， 其實茶油對人體是非常好的一種油哦， 能夠降低高血壓高血脂的出現， 同時還能促進腸道消化， 有利于宿便的排出。 所以喜歡吃茶油鴨的朋友們， 有空就來做一道大餐吧。