水煮鴨胗怎么做

2014-08-15

食物的種類比較多，在對食物選擇上不能隨意進行，對一些不太了解的是，使得不能亂吃的，這樣對身體健康有很大的損害，那常見的食物中，肉是很多人喜愛的，這類食物含有的蛋白質、脂肪是比較多，對人體各方面調理都是有著很好幫助，那水煮鴨胗怎么做呢?

有很多人都是比較喜愛吃水煮鴨胗，那水煮鴨胗怎么做好呢，這樣的食物在制作上，也是有著獨特的方式，因此在對它制作的時候，要注意不能隨意的進行。

水煮鴨胗怎么做：

主料：鴨胗5個

輔料：油適量、鹽適量、淀粉適量、味精適量、蔥姜蒜適量、香菜適量、花菜適量、黃瓜1根、黃豆芽適量、腐竹適量、黑木耳適量、料酒適量。

步驟：

1.鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好

2.加鹽，味精，一點點淀粉，料酒腌制20分鐘左右

3.配菜可根據個人需要準備

4.本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種

5.蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香

6.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒

7.最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感

8.炒一會后先裝在大碗里

9.鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可

10.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去

11.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上

12.鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上

13.火太大了點，把紅辣椒爆黑了，也影響了點色彩，不過不影響食物的美味哦

小貼士：一個要點是鴨胗要切薄，越薄越好，另個要點是下鍋的時候鍋內水一定要燒開翻滾的狀態，不然燙不熟鴨胗，又不會把鴨胗弄老了

以上就是對水煮鴨胗怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，制作這樣食物在順序上，要按照規定進行，不能隨意的更改，這樣會使得食物的口感發生改變，而且吃這類佳肴的時候也是要適量，利于身體消化。