吃貨當道，不僅會吃，怎麼也得學幾道來秀秀！

一、豉汁蒸鳳爪

食材：雞爪， 食用油， 白洋蔥， 桂皮， 生薑， 花椒， 幹辣椒， 大料， 草果， 叉燒汁， 耗油， 綿白糖， 白酒， 白胡椒粉， 幹豆豉， 大蒜， 香油， 大蒜， 醬油， 生粉， 料酒

做法：

1、雞爪剪去爪子尖尖的地方， 洗淨， 用廚房布擦乾。

2、鍋中倒油， 燒到7-8成熱， 下入鳳爪， 馬上蓋蓋， 不然還是可能會崩油， 雞爪炸到金黃色， 一定要炸夠時間， 撈出， 迅速放入開水中。

3、鍋中倒入開水， 加入洋蔥， 桂皮， 生薑， 幹辣椒， 大料， 花椒， 丁香， 草果， 大火煮開後下入雞爪， 小火蓋蓋煮1小時。

4、煮好的雞爪， 迅速放入冰水中， 放入冷藏室涼透， 大約1-3小時。

5、大蒜切末， 豆豉切末， 和料酒，

6、鳳爪分成一個一個小碟子裝， 放入水開了的蒸籠中， 大火蒸20分鐘即可。

二、酸辣炒蟹

食材：毛蟹2只、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克

做法：

1、毛蟹洗淨， 加入鹽、白胡椒粉醃制5分鐘;

2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎， 製成醬料， 生抽、蠔油、陳醋製成醬汁;

3、把醃制好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉;

4、鍋裡倒入油， 燒熱， 把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色， 取出備用;

5、鍋裡留油， 下醬料炒出香氣;

6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻;

7、淋上調好的醬汁， 快速翻炒入味即可

三、清淡三文魚

食材：三文魚1塊，

做法：

1、三文魚抹幹/洗淨， 入蒸8-9分鐘。 出爐後把盤裡的水盛裝起備用。

2、爆香姜蒜（姜絲微焦）， 瀝去多餘的油後放入三文魚水， 撒入糖鹽， 將之淋于三文魚上即可。

四、手撕涼拌茄子

食材：茄子、胡蘿蔔、紅辣椒、香蔥

做法：

1.茄子洗淨去頭、去尾， 放入蒸盤中， 隔水蒸熟；

2.利用蒸茄子的時間， 把辣椒、香蔥、胡蘿蔔切、蒜等切好；

3.蒸熟的茄子放涼， 手撕成細條狀；

4熱鍋， 倒入橄欖油煸香蒜末， 把芝麻油、醬油也一起炒熱；

5.把切好辣椒、胡蘿蔔絲放入手撕茄子上， 趁熱倒入手撕茄子上， 拌均即可