清蒸福壽魚的做法是什麼

福壽魚是我國宴席的常客， 尤其是在北方和沿海一帶， 吃福壽魚已經是一種比較傳統的風俗了， 福壽魚不同於其他的水產， 福壽魚的肉質細嫩， 還有豐富的蛋白質和魚肝油在魚肉裡面， 是保健養生的絕佳魚類， 福壽魚的吃法很多， 主要以清蒸為主， 下面就來看看清蒸福壽魚的做法是什麼的介紹吧。

清蒸福壽魚是一道色香味俱全的漢族名菜。 此菜肉味鮮美， 肉質細嫩， 含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。 清蒸魚的做法以蒸為主， 口味鹹鮮， 主料為各類魚， 屬家常菜。 清蒸魚魚形完整， 魚肉軟嫩， 鮮香味美， 湯清味醇。 今天蒸的是福壽魚， 是粵菜裡常見的一款， 也比較正宗的廣式蒸魚。

1.先將福壽魚洗淨取出內臟， 在魚身上打十字花刀；

2.將姜洗淨切成小段， 放入魚身上的劃口內；

3.將魚放入盤內， 加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃制5分鐘， 再放入蒸籠內蒸8分鐘；

4.最後將紅椒、薑、蔥切成絲撒在魚身上；

5.鍋內注少許油， 油熱後淋在魚身上即可。

注意事項：

1.用刀剁出來的蒜末， 往往辛辣有餘， 香味不足；

2.如將大蒜去皮後放入缽內， 用棍將蒜充分搗碎後， 加一點鹽和味精再搗， 就能越搗越粘， 越搗越香；

3.魚不可蒸太久， 以免肉質過老。

福壽魚在我們比較流行， 是因為這種魚對於人體的健康是非常有益的， 尤其是適合中老年人食用， 所以它的名字也比較好聽叫做福壽魚， 這種魚的吃法是非常講究的， 所以有興趣的人士可以好好研究一下， 說不定也能創造一種比清蒸福壽魚的做法還要好的做法呢。