肉桂卷怎麼做

可能很多人看到這個肉桂卷就會認為這個是一種肉類的食品， 其實不是的， 如果你是常常喝早茶的話應該會知道肉桂卷是什麼東西。 其實肉桂卷是一種麵點， 也可以叫做麵包。 因為這個肉桂卷中加了一些肉桂粉， 所以這個麵點就被大家稱為肉桂卷的， 肉桂卷的做法也是很多人想知道的。

肉桂卷的做法其實是比較簡單的， 因為肉桂卷就像一般的麵食點心一樣， 主要利用麵粉進行製作。 如果大家對這個肉桂卷的做法有興趣的話， 可以看看下面的一些簡單介紹。

肉桂卷

麵團配料：高粉250g、細砂糖40g、鹽4g、肉桂粉1/2小匙、牛奶80g、

酵母2.5g、雞蛋60g、無鹽黃油50g(8寸方形烤盤)

肉桂糖餡：粗砂糖80g、肉桂粉8g、融化黃油15g

表面刷液：全蛋液適量、融化黃油適量

做法：

1、將除了黃油以外的麵包材料混合揉至具有一定筋性的麵團， 再加入軟化的黃油， 繼續揉至擴展階段， 能拉出薄膜，

2、將揉好的麵團放在碗裡， 蓋上保鮮膜， 室溫下進行一次發酵， 溫度28度左右， 發酵時間50分鐘至1小時。

3、直到麵團變成原來的2倍大， 用手指沾麵粉戳入麵團再拔出， 孔洞不回縮也不塌陷， 就表示發酵好了。

4、取出麵團排氣、滾圓， 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、利用這時間做肉桂糖餡， 將肉桂粉與粗砂糖混合， 黃油隔熱水軟化， 全蛋液備好。

6、把麵團擀成厚度均勻的長方形， 約35*25cm。

7、毛刷蘸黃油刷在麵團表面， 麵團上下各留出2公分不用刷， 然後撒上肉桂糖。

8、自上而下卷起， 捏緊底部的收口(可以在收口處刷一層全蛋液， 以便粘合)。

9、用刀均勻的切成12等分。

10、瓷器烤盤裡刷上黃油， 將切好的8個麵團橫切面朝上擺在瓷器烤盤中，

11、烤箱裡放一碗熱水， 將烤盤和蛋撻模放入進行二次發酵， 溫度36左右， 濕度85%左右， 發酵時間40分鐘到1小時， 麵團變成原來的2倍大即可。

12、在麵團表面刷上一層全蛋液。

13、然後放入預熱好的烤箱， 下層， 上火150度， 下火180度。

14、烤25分鐘， 烤到表面金黃即可(蛋撻模要提前拿出， 烤15分鐘就好了)。

上面就是向大家介紹了關於肉桂卷的怎麼做的資料， 相信大家看完之後對於肉桂卷的做法是比較瞭解的， 現在缺少的就是實踐的經驗了。 這個肉桂卷所需要的材料都是比較容易購買的， 所以大家可以利用自己生活中的空餘時間來進行製作。