健康食譜

醉排骨的做法是怎樣的?

醉排骨是一道地方名菜, 具有較久的製作歷史。 醉排骨的製作方法不會很難, 大家按照步驟進行烹煮就可以的。 排骨中含有較高的蛋白質和鈣質營養, 對人體補充營養和熱量都是很好的食材。

做法一

食材準備

番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克

製作步驟

1、將豬裡脊的背脊骨跺去大半, 切片, 用刀背橫直捶打3遍, 切成帶骨肉條, 荸薺切片;

2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;

3、將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出, 倒入醉汁裝盤即成。

做法二

食材準備

排骨 醬油 白砂糖 香醋 番茄醬 荸薺 濃縮橘汁 咖喱粉 芝麻醬 香油 大蔥 大蒜 味精 薑 澱粉 花生油

製作步驟

1、將排骨切小塊, 加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃制一個晚上待用。

2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;

3、將裡切好的排骨上漿掛糊, 備用;荸薺拍扁切碎, 每粒四開切;

4、蔥去根須, 洗淨, 取蔥白切珠, 蒜頭切茸;

5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用;

6、鍋置旺火上, 下花生油燒七成熱時, 倒入上漿的裡排骨炸熟呈金黃色, 撈起, 瀝幹油;

7、炒鍋放少量油, 下入荸薺, 再下入排骨翻炒均勻。 排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中, 翻顛幾下即成。