怎樣做田螺

田螺是很多人最愛， 這樣的食物口感獨特， 吃的時候對身體也沒有損害， 不過在對它選擇之前， 也是需要對它的吃法進行瞭解， 使得製作田螺可以知道該如何進行， 那怎樣做田螺呢， 田螺在製作上， 方法也是比較多， 紫蘇爆田螺是不錯之選， 這樣的佳餚受到很多人喜愛。

不過在製作田螺的時候， 對田螺在購買的時候， 要選擇新鮮的， 這樣吃的時候， 口感才會非常不錯， 對這點也是要注意的， 那怎樣做田螺呢， 下面就詳細介紹下。

怎樣做田螺：

紫蘇爆田螺

材料

田螺800g， 鮮紫蘇葉10片， 蒜4瓣， 老薑4片， 香蔥1棵， 米酒4茶匙(20ml)， 生抽、油各2湯匙(30ml)， 紅菜椒， 青菜椒各1個， 鹽1茶匙(5g)， 雞湯 500ml

做法

1、田螺用清水漂洗乾淨， 瀝幹水分後放入盆中， 加入400ml的常溫雞湯靜養1天， 使田螺吸足雞湯的鮮味。

2、蒜切薄片。 老姜切成細絲。 香蔥洗淨， 切4cm長小段。 紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。

3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，

4、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方， 能感到有熱氣升騰)， 將蒜片和薑絲放入爆香， 隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯， 大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。

6、最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。

小訣竅

1、田螺中的泥沙較多， 用常溫雞湯靜養時， 可再調入少許芝麻香油， 可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。

2、烹調田螺時， 一定要徹底加熱， 這樣製成的炒田螺不但更加入味， 而且也更利於身體健康。

3、還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜， 因其生長於山中的水坑中， 所以螺中的泥沙較少， 味道更清鮮。

以上就是對怎樣做田螺詳細介紹，