秋分吃什麼

適宜吃什麼

1、日常飲食推薦茭白、番瓜、花生、栗子、藕、黑芝麻、紅棗、核桃、梨、荸薺、胡蘿蔔、番茄、薺菜、平菇、黃鱔、海蜇、海帶等。

2、可選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥， 如人參、沙參、西洋參、芡實、桂圓、蓮子、百合、白扁豆、山藥、杏仁、川貝等。

3、飲食上遵循陰陽平衡的規律， 以滋陰潤肺為主， 也可多食酸味。

禁忌吃什麼

1、痰濕質人忌食肥甘油膩。

2、禁寒飲， 如各種生冷瓜果、霜淇淋、冰凍飲料等。 這類冷食有礙脾胃， 對水濕運化不利。 胃寒的人更應忌食生冷的食物。

3、陰氣不足而陽氣有餘的老年人忌食大熱大補之品。

4、發育中的兒童如無特殊原因不宜過分進補。

5、熱證病人忌食辛辣， 如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、濃茶等。

6、患有皮膚病、哮喘的人忌食蝦、蟹等海產品。

陰陽平衡， 營養均衡

秋分時節晝夜均等， 所以我們養生也要遵循陰陽平衡的原則， 使陰氣平和， 陽氣固密。

“陰陽平衡”是中醫的說法，

其實這與現代醫學中的“營養均衡”， 有異曲同工之妙。 想要均衡營養， 首先要做到不挑食， 保證食物的多樣化和“七天營養素”的平衡攝入。 所謂“七大營養素”， 是指蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維以及水這七種營養素。 夏季天氣炎熱， 人們食欲大多有所下降， 很容易缺乏營養， 因此到了秋天， 要保證營養的充足和平衡。 另外， 一日三餐的合理安排也很要， 要遵循早吃好、午吃飽、晚吃少的原則， 適當調配。 吃東西時， 切忌狼吞虎嚥， 一定要細嚼慢嚥， 這樣才能使腸胃更好地消化和吸收食物中的營養， 而且還有利於保持腸道內的水分， 起到生津潤燥的作用。

秋蟹膄肥， 小心食用

秋分時節， 是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。

螃蟹屬上等名貴水產， 肉嫩味美。 不僅如此， 螃蟹還有極高的營養價值， 其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍， 而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。 秋蟹如此營養美味， 可是如果“不會吃”， 反而會給健康造成損害， 那麼吃蟹都要注意什麼呢?

第一， 不吃已經死了的螃蟹。 螃蟹臨死前和死亡後， 其體內的組氨酸分解會產生組胺。 組胺是一種對人體有毒的物質， 而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多， 毒性也越大。 更重要的是， 即使螃蟹熟透了， 組胺也不會被破壞。

第二， 生螃蟹不能吃。 螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內;另外， 螃蟹好食腐敗之物，

各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裡， 如果生吃容易引起中毒。

第三， 內臟沒去除乾淨的螃蟹不能吃。 清蒸也好， 煎炸也罷， 烹飪前， 不僅要氫螃蟹刷洗乾淨， 還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。 其中蟹腮長在蟹體兩側， 成眉毛狀條形排列， 而蟹胃在蟹體的前半部，

蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和髒東西;蟹心則在蟹黃中間， 與蟹胃緊緊連著， 其味道苦澀， 也要清除乾淨。

秋分最應該吃的食物：螃蟹

養生功效：螃蟹能清熱解毒、補骨添髓， 秋季多吃螃蟹， 有助於體內運化， 調節陰陽平衡。

挑食標準：應挑選外殼背呈墨綠色、肚臍凸出、螫足上剛毛叢生的螃蟹。

食而有道：螃蟹性寒， 須蘸食生薑、蔥、醋等調味品， 以祛寒殺菌。

適可而止：80克/次。

秋分的食譜

(1)秋日蟹鍋

【材料】螃蟹500克， 雞肉末180克， 豬肉末120克， 銀耳200克， 蓮藕末、竹筍塊、胡蘿蔔片各100克， 雞蛋1個。

【調料】香菜末、鹽、幹澱粉、米酒、蔥段、薑片、植物油各適量。

【做法】

1.螃蟹處理乾淨。

2.鍋放油燒熱， 放蔥段、薑片煸香， 放胡蘿蔔、竹筍、螃蟹翻炒， 下米酒、鹽、開水，

小火慢燉。

3.大碗中放肉末、蓮藕、香菜末、雞蛋、鹽、幹澱粉， 拌餡擠成小丸子。

4.另起鍋煮小丸子3分鐘， 倒入炒鍋， 加鹽， 放銀耳， 煮熟即可。

(2)蜜汁炒紅薯

【材料】紅薯300克， 松仁50克， 玉米粒100克， 蛋黃1個。

【調料】黃油、奶油、白砂糖、蜂蜜、桂花醬、植物油各適量。

【做法】

1.紅薯洗淨， 一切兩半， 將切面蓋一層保鮮膜，放入鍋中蒸20分鐘左右，取出，攪打成泥。

2.取一大碗，放入紅薯泥、白砂糖、黃油、奶油、蛋黃、玉米粒拌勻，即成紅薯糊。

3.炒鍋燒熱，放入黃油炒化，放入紅薯糊、植物油翻炒均勻，盛入盤中，撒入松仁，淋上蜂蜜、桂花醬即可。

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將切面蓋一層保鮮膜，放入鍋中蒸20分鐘左右，取出，攪打成泥。

2.取一大碗，放入紅薯泥、白砂糖、黃油、奶油、蛋黃、玉米粒拌勻，即成紅薯糊。

3.炒鍋燒熱，放入黃油炒化，放入紅薯糊、植物油翻炒均勻，盛入盤中，撒入松仁，淋上蜂蜜、桂花醬即可。

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