老人養生有哪些飲食原則

下面詳細介紹老人5大健康飲食原則：

少量多餐， 以點心補充營養

老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進食時間又拖得很長。 為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養， 營養師建議， 不妨讓老年人一天分5～6餐進食， 在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心， 比如低脂牛奶泡餅乾（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片， 或是豆花、豆漿加蛋， 也可以將切成小塊的水果或水果泥拌優酪乳食用。

以豆製品取代部分動物蛋白質

老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。

主食加入蔬菜一起烹調

為了方便老年人咀嚼， 儘量挑選質地比較軟的蔬菜， 像是番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等， 切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。 如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食， 每次可以加入1～2種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。 一些質地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。 可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。

補充維生素B

近年來的研究逐漸顯示， 維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。 無論生病、服藥或是手術過後， 都會造成維生素B大量流失， 因此對於患病的老年人來說， 需要特別注意補充維生素B。

沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B， 所以在為老年人準備三餐時， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉， 加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。