菜籽油炸魚最美味

夏季吃魚是最美味， 無論是煎炸小黃魚， 還是油炸草魚， 都是油炸之後才能出的美味， 但是怎麼吃更健康？

炸魚酥脆鮮美， 很多人都愛吃。

菜子油起煙點偏高， 在高溫下穩定， 不易產生有害物質。 菜子油中油酸和亞油酸相對較低， 在油炸時可減少不飽和脂肪酸溶解入油中。 魚類的脂肪80%以上為不飽和脂肪酸， 非常容易被人體吸收。 不飽和脂肪酸是人腦發育和維持腦功能必需的物質， 可防止大腦功能衰退和老年癡呆， 提高中老年人的記憶力。 它還可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)， 減少血液的黏稠度， 防止血液斑塊的形成。 不飽和脂肪酸不能在人體內合成， 只能從天然食物中獲取。

不同種類的魚， 不飽和脂肪酸的含量是不同的。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效降低甘油三酯和膽固醇， 防治心血管疾病。 其所含的-3不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。 海魚中的烏賊、金槍魚、松魚、鰹魚體內不飽和脂肪酸含量也很豐富。

不同的季節， 魚體內脂肪的含量有很大變化， 應季的魚不飽和脂肪酸含量更豐富， 所以， 應該儘量食用應季的魚。

另外， 烹飪方法不同， 不飽和脂肪酸的利用率也不一樣。 蒸魚時不飽和脂肪酸損失較少， 對於味道鮮美的魚， 不妨多蒸食。 烤魚時， 隨著溫度的提高， 魚的脂肪會溶化並流失。 燉魚的時候，

只有正確方法烹調魚， 才能吃的健康和美味， 保證營養的吸收。