皇帝菜和茼蒿有什麼區別

許多人都知道茼蒿味美營養價值又高， 而且還有許多烹飪方法。 茼蒿作為大眾喜愛的蔬菜， 一般都會清炒或者涼拌。 皇帝菜許多人也知道它的俗名-茼蒿。 所以很多人都認為皇帝菜和茼蒿是一種蔬菜， 那麼皇帝菜和茼蒿到底是不是一種蔬菜呢？下面就讓我們一起來考證一下吧！

（一）皇帝菜又稱“茼蒿”

茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。 由於它的花很像野菊， 所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。 茼蒿又稱“皇帝菜”， 在古代， 茼蒿為宮廷佳餚， 所以又叫皇帝菜。

皇帝菜和茼蒿味相同,後者味更濃郁;但外觀上有明顯區分,前者莖和葉較細長,整株較高;後者相反.

（二）二者的區別

茼蒿菜， 亦名蓬蒿菜， 屬菊科植物。 具有清血養心， 潤肺消痰的功能。 李時珍雲:“每年九月份下種， 冬季及下一年春季採食莖葉肥嫩， 微有蒿氣， 故名茼蒿。 花深黃色， 狀如小菊花。 ”

茼蒿的杆子和葉帶有濃郁的特殊香氣， 完整的植株便可聞到， 而撕開杆子或葉， 味道更濃烈；皇帝菜帶有清香， 不破壞植株的情況下， 聞起來很淡甚至聞不到。 破壞植株之後可聞到與茼蒿味道不一樣的清香。

茼蒿的莖和葉肥厚稚嫩， 可清炒、白灼（加蒜蓉和醬油）、打火鍋、作湯，

皇帝菜可拌、炒、燉、蒸、涮， 色彩碧綠、口感清爽， 其中上湯皇帝菜是一道簡單而又美味的家常菜， 深受大家的喜愛。 喜歡軟爛口感的朋友可將煮食時間延長一些。