菠菜可以放醋嗎
菠菜相信大家都是有吃過的， 這是一種營養價值很高的綠葉蔬菜， 也是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。 當然， 菠菜雖然好吃， 但是在烹飪的過程之中， 需要注意的地方還是有很多的， 比如說在炒菠菜的時候， 就不可以放醋。 這是為什麼呢？下面就為大家詳細介紹一下具體原因！
一、炒菠菜要可以放醋嗎
炒菠菜時建議不要放醋之類的東西， 會破壞菠菜的營養價值。 菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質， 以及鐵、鈣、磷等礦物質。 其實， 菠菜含鐵量並不最高， 也不能補血。 因為菠菜中僅有1%的鐵在腸道中吸收， 90%與草酸結合， 不僅難以吸收， 而且也會影響人體對鐵的吸收利用， 所以菠菜不是補血佳餚。
二、哪些食物不宜放醋
不僅僅是菠菜， 炒其他一些綠色蔬菜時也儘量不要放醋。 因為青菜中的葉綠素中的鎂離子與醋酸發生化學反應， 形成脫鎂葉綠素， 不僅失去原有的綠色，
另外其他一些菜中也同樣不適宜放醋：燉骨頭湯時不要加醋。 雖然加醋燉骨頭可以增加礦物質的溶出， 但是礦物質在酸性環境中轉變成無機離子， 影響吸收；烹飪海參不要加醋。 因為海參富含膠原蛋白， 烹飪時加醋，
三、菠菜的營養價值
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2. 促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育；
3. 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分， 能供給人體多種營養物質；其所含鐵質， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。 大量食用菠菜， 可降低中風的危險。
