24節氣之穀雨喝什麼最養生?
中國古代將穀雨分為三候:
“第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候為戴勝降于桑。 ”
是說穀雨後降雨量增多, 浮萍開始生長, 接著布穀鳥便開始提醒人們播種了, 然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
諺語說, “穀雨下雨, 四十五日無干土”, 看天氣預報, 福州今年的穀雨這天可能沒雨。 不過, 前一陣雨已經下得太多, 相信人們更喜歡接下來多些晴朗的天氣。 對茶客眾多的福建來說, 喝穀雨茶也是件愉快的事。
穀雨茶也就是雨前茶, 是穀雨時節採制的春茶, 又叫二春茶。 春季溫度適中, 雨量充沛, 加上茶樹經半年冬季的休養生息,
穀雨茶除了嫩芽外, 還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的, 一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍, 被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭, 被稱為雀舌, 與清明茶同為一年之中的佳品。 茶客通常都更追捧穀雨茶。