夏季喝鴨湯防暑又健康

夏季， 人們受暑邪的侵擾， 少食短睡， 不少人形體消瘦， 需要食物進補。 夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物， 宜食用鴨子之類消補之物， 並且喝鴨湯為最佳。 夏令喝鴨湯， 既能補充過度消耗的營養， 又可祛除暑熱帶來的不適。 低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。 下面介紹幾款鴨湯：

骨皮老鴨湯

老鴨1只， 地骨皮20克， 生薑3片， 調料適量。 將老鴨去毛雜後洗淨， 切塊， 地骨皮、生薑， 同入鍋中， 加清水適量同煮至老鴨熟後去藥包， 調味服食。

青鴨赤豆羹

青頭鴨1只， 赤小豆50克， 草果5枚， 冬瓜200克， 調料少許。 將鴨宰殺去雜後洗淨， 再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內並縫合， 放鍋中加水用武火燒至八成熟， 然後加入冬瓜文火煨至熟爛。 每日服食1-2次， 空腹時食肉飲湯。

馬蹄水鴨湯

荸薺(馬蹄)100克， 水鴨1只， 蔥20克， 薑15克， 料酒適量， 鹽少許。 將鴨去毛及內臟， 馬蹄去皮， 切塊， 蔥切段， 薑切片，

冬瓜水鴨湯

老冬瓜1塊(約800克)， 水鴨1只， 扁豆、幹蓮蓬、燈芯草各適量。 將冬瓜連皮切成麻將大小的方塊， 放到鍋里加水， 大火把水燒開後改用小火， 煲兩小時， 加鹽即成。 不建議吃扁豆、幹蓮蓬、燈芯草。

金銀花水鴨湯

金銀花25克， 水鴨1只， 無花果2粒， 陳皮1片， 鮮薑2片， 清水1000毫升， 鹽少許。 將金銀花洗淨， 水鴨洗淨， 放入滾水內煮5分鐘， 取出;陳皮洗乾淨， 泡軟;清水1000毫升煮沸， 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑放入煲內， 改用文火煲兩個半小時， 加鹽調味即可。