端午怎麼吃粽子健康又安心

端午節到來時， 市售琳琅滿目的粽子， 看起來都垂涎欲滴， 該如挑選購買才能吃的安心又健康。 高熱量的、高油脂的、低纖維的是許多粽子蘊藏的飲食危機， 一顆市售約200公克的鹹粽， 至少會有400~600大卡不等的熱量， 與1個市售600大卡的便當旗鼓相當， 製作過程不免將內餡食材先以熱油拌炒， 食用時再沾上特殊醬料， 高油、高鈉、低纖的組合對身體及慢性病患者而言， 都是身體額外的負擔。 近年來消費者健康意識抬頭， 業者也陸續推出五花八門的養生粽供大家選購， 訴求減熱量、減油、高纖的特色。 因此， 以下提供大家聰明選購吃好粽的原則：

熱量：

優先選擇熱量較低的粽子， 例如避開油炸過的陷料、選擇水煮粽， 建議一餐以1顆為限。

增加蔬菜水果：

建議搭配燙青菜、涼拌小菜..等與適量水果， 來達到均衡飲食的原則。

慎選食材：

多選用各種穀類、雜糧， 如薏仁、燕麥等，

減少使用沾醬：

選購時應以原有味為主， 或所以少量的薄鹽醬油提升口感， 儘量減少食用鈉含量高的調味料。 (不建議腎臟病患使用薄鹽醬油)

其他慢性病患食用注意事項

腸胃功能欠佳者：食用時應細嚼慢嚥， 且應適量攝取。

有心血管方面的疾病者：對於富含較高脂肪與膽固醇的鹹的蛋黃、五花肉， 應避免食用。

糖尿病患者：避免或少量食用含較甜高粽子(如:堿粽及豆沙粽)