中醫教你牛肉健康吃法

中醫教你牛肉健康吃法

我們都知道牛肉有非常高的營養價值， 因為脂肪含量非常少， 因此運動員一般都是以牛肉為主食， 那麼在中醫裡牛肉應該如何吃才是最好的呢­我們聽聽專家的意見吧!

牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的補養之品， 特別對大病初愈， 精神體力剛剛恢復的人。 如果給他們吃雞肉羊肉， 易引起舊病復發或高燒複起， 死灰復燃。 而吃陰寒的豬肉和魚肉的話， 又可能導致陰寒過重， 凝滯疼痛。 而牛肉的平和之性， 正好符合體弱人的特點。 所以， 若能在五穀為養的基礎上， 輔以適當的牛肉以增強補益作用，

效果非常好。

如久病體虛， 氣短， 唇白， 面色萎黃， 大便泄瀉， 浮腫， 手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友， 可用牛肉燉汁， 有助於緩解病情。

而手術後的人， 也多飲牛肉燉汁， 或用牛肉加紅棗10枚燉服， 能補中益氣， 助肌生長， 促進癒合。 如果是食欲不振， 又不能進服其它補養藥的朋友， 可先吃牛肉汁， 也能起到健脾醒胃的功效。

感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉

由於牛肉為溫燥食物， 感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。

由於牛肉中含中等量的膽固醇， 凡高脂血症， 尤其是高膽固醇血症患者， 也不宜多吃;

另外， 民間認為牛肉是發物食品， 患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者， 患有肝炎、腎炎者、也應少食。 最後需要提醒大家一句，

患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉吃法有講究

儘管牛肉是脾胃虛弱者的養生保健品， 但因為牛肉生長週期長， 肉質比較堅實， 雖然口感很香， 不易消化， 脾胃虛弱的人反而消化不了， 這時候怎麼辦­可選擇用嫩牛肉做湯開食用。 做法是將嫩牛肉洗淨後， 切塊， 加酒、水等， 燒煮， 時間要長一些， 至牛肉酥爛， 再加入胡蘿蔔丁、捲心菜等， 略一沸， 即成。 起鍋前， 加入番茄醬。 用這種牛肉湯澆汁吃小米乾飯， 是最好的補脾佳品。

現在在很多大城市， 牛肉火鍋很盛行。 實際上由於牛肉在其屬性上是偏於溫熱的， 如果你用牛肉涮火鍋， 鍋底都是花椒、辣椒、陳皮等， 牛肉的溫性就加重， 很多人吃了就容易上火， 體質虛弱的群體，

就更容易出現多種不適。 所以， 吃牛肉注意寒涼與溫熱的搭配。 可用白蘿蔔、番茄等於牛肉共燉， 因為番茄為酸涼之性， 白蘿蔔為辛涼之性， 在一起燉後， 這種牛肉的湯和肉就不會有明顯的寒熱之性， 一般人吃了， 也不會上火。

專家表示除了番茄、蘿蔔等燉牛肉， 普通人如果喜歡吃牛肉火鍋， 吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯， 可以解牛肉之熱。 當然， 如果你在體質上是偏于陽虛的， 吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服， 不在我們的禁忌之列。