每天吃蘋果 降低膽固醇

人們常說“一天一蘋果， 醫生遠離我”。 美國一名大學教授發現， 蘋果有助女性降低膽固醇， 有利於保護心臟。

變化

美國佛羅里達州立大學營養學系教授巴赫拉姆·阿基曼迪帶領同事組織一項實驗。

他們找來１６０名女性， 年齡介於４５歲至６５歲之間， 隨機分成兩組。 一組每天吃７５克蘋果幹， 另外一組吃李子幹。 實驗為期一年， 三個月、六個月和一年時採集並檢測實驗物件的血樣。

研究人員發現， 攝入蘋果幹一組女性血液中的低密度膽固醇水準降低近四分之一， Ｃ－反應蛋白和脂質氫過氧化物水準明顯降低， 而這三種物質水準過高會增加罹患心臟病的風險。

另外， 這些女性血液中的高密度膽固醇水準升高４％。 高密度膽固醇又稱“有益膽固醇”， 對心血管有保護作用。

釋原因

這些女性每天吃７５克蘋果幹， 相當於多攝入２４０卡路里熱量， 但她們沒有發胖， 一年內平均體重反而降低大約１。 ５公斤。

阿基曼迪１２日在華盛頓召開的實驗生物學會議上說：“我從沒想到吃蘋果能在提高有益膽固醇４％的同時， 如此大幅度降低有害膽固醇的水準。 ”他認為， 這一結果“不可思議……每個人都能吃蘋果受益……減輕體重是每天吃蘋果的額外收益”。

研究人員認為， 蘋果之所以能改變膽固醇水準， 與它富含抗氧化物相關。 降低體重的效果可能要歸功於膠質， 因為膠質可以讓人產生飽腹感，

美國營養學協會營養學家克麗·甘斯說， 每天吃四到五個新鮮蘋果同樣能起到相同作用。

深研究

蘋果是世界上最主要水果之一， 全球年產量超過６０００萬噸。 儘管育種專家嘗試以雜交育種方式培育最優質蘋果品種， 但果樹漫長的生長期意味著研究人員需要等待８年才會看到研究成果。

去年， 一個由５個國家近１００名研究人員組成的小組繪製出世界第一份蘋果基因組草圖， 有助於以基因技術培育口感更好、營養價值更高的蘋果。

研究分析蘋果的基因還幫助科學家查明蘋果的“身世”。

研究人員認為， 蘋果與其他水果“近親”之間的進化分叉可能發生在大約６５００萬年前。 那時正是白堊紀末期， 恐龍滅絕。

新西蘭植物與食品研究公司研究人員休·加德納說，