酸辣粉里的泡菜怎么做

酸辣粉是重慶比較出名的一道美食， 因為重慶人比較喜歡吃辣， 所以酸辣粉里面辣的味道是最主要的， 經常在大街小巷上就會看見有賣酸辣粉的小商鋪， 但小編覺得還是重慶的酸辣粉最為正宗， 酸辣粉里面有一位特別主要的配菜， 就是酸菜， 那么酸辣粉里的泡菜該怎么做呢？

做法：

1)所需主原料。

2)酸菜改刀切小。

3)粉條用開水泡軟。

4)取半根蔥切末， 姜切末。

5)炒鍋熱油， 油稍多放一些， 熱至四五成時放入花生米炸香， 撈出備用。

6)爆蔥花和姜末。

7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。

8)加切好的酸菜炒香。 9)加入一大碗水燒開。

10)燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

11)加一勺鹽。

12)加適量雞精調味。

13)加醋。 醋的量要多， 才能出味。

14)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

15)剩的半根蔥切片， 香菜切小。

16)蔥花和香菜加入碗中， 再放一些炸好的花生米。 一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做