酸奶是否越濃稠越好？

酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系， 與制作方法密切相關。 根據制作方式不同， 酸奶分為凝固型和攪拌型。 我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，

但實際上， 口感好的凝固型酸奶營養并不比攪拌型酸奶好。 攪拌型酸奶顆粒細膩， 更利于消化。 有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度， 會在制作過程中加入一些增稠劑。 常見的是明膠和膳食纖維， 明膠是蛋白質膠體， 易被人體吸收。 膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等， 它們有助于消化， 而且沒有熱量， 對人體有益無害。 與凝固型酸奶相比， 攪拌型酸奶的風味更好， 營養更全面。 不過， 有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉， 這類增稠劑含糖量高， 會導致血糖升高。

所以， 濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。