鱈魚扒的做法
喜歡吃鱈魚的人就應該知道鱈魚的制作方法也是多種多樣的, 并且由于鱈魚中的魚刺較少, 所以鱈魚也可以像其他肉制品一樣制作成鱈魚扒。 鱈魚扒既保持住了鱈魚的鮮美味道, 并且也給食客帶來了豐富的味覺感受。 因為鱈魚扒的味道是介于魚和肉之間的, 吃貨朋友們千萬不要錯過關于鱈魚扒的制作方法。
美食原料
主料:蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
調料:油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
美食制作
1 首先將蔥白切成末, 蔥青切成蔥花;蒜拍扁剁成末, 姜切成片。
2 然后金鱈魚扒用淡鹽水解凍, 洗凈拭干水分。
3 取一空碟, 鋪上一層姜片, 放入金鱈魚扒, 淋上1湯匙米酒, 涂抹均勻備用。
4 燒開鍋內的水, 放入金鱈魚扒, 加蓋開大火清蒸5分鐘, 熄火續燜3分鐘。
5 取出蒸熟的金鱈魚扒, 倒掉碟中的湯汁, 去掉姜片。
6 燒熱3湯匙油, 以小火炒香蒜末和蔥末, 加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味, 熄火灑入蔥花炒勻。
7 將蒜蓉辣椒汁淋在金鱈魚扒上, 即可上桌。
美味貼士
1、在金鱈魚扒下鋪姜片, 既可起到去腥除味的作用, 還可縮短魚扒的清蒸時間, 使其容易蒸勻蒸透。
2、金鱈魚扒蒸熟后, 要將碟中的湯汁倒掉,
3、一斤左右的魚清蒸時間為7~8分鐘, 因此這塊金鱈魚扒蒸至5分鐘后, 便可熄火稍燜一下, 使其完全熟透。
4、鱈魚以清淡鮮甜取勝, 調蒜蓉辣椒汁時, 切記味道不可過重, 以免蓋住鱈魚鮮美之味。