鱈魚扒的做法

喜歡吃鱈魚的人就應該知道鱈魚的制作方法也是多種多樣的， 并且由于鱈魚中的魚刺較少， 所以鱈魚也可以像其他肉制品一樣制作成鱈魚扒。 鱈魚扒既保持住了鱈魚的鮮美味道， 并且也給食客帶來了豐富的味覺感受。 因為鱈魚扒的味道是介于魚和肉之間的， 吃貨朋友們千萬不要錯過關于鱈魚扒的制作方法。

美食原料

主料：蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)

調料：油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)

美食制作

1 首先將蔥白切成末， 蔥青切成蔥花;蒜拍扁剁成末， 姜切成片。

2 然后金鱈魚扒用淡鹽水解凍， 洗凈拭干水分。

3 取一空碟， 鋪上一層姜片， 放入金鱈魚扒， 淋上1湯匙米酒， 涂抹均勻備用。

4 燒開鍋內的水， 放入金鱈魚扒， 加蓋開大火清蒸5分鐘， 熄火續燜3分鐘。

5 取出蒸熟的金鱈魚扒， 倒掉碟中的湯汁， 去掉姜片。

6 燒熱3湯匙油， 以小火炒香蒜末和蔥末， 加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味， 熄火灑入蔥花炒勻。

7 將蒜蓉辣椒汁淋在金鱈魚扒上， 即可上桌。

美味貼士

1、在金鱈魚扒下鋪姜片， 既可起到去腥除味的作用， 還可縮短魚扒的清蒸時間， 使其容易蒸勻蒸透。

2、金鱈魚扒蒸熟后， 要將碟中的湯汁倒掉，

3、一斤左右的魚清蒸時間為7～8分鐘， 因此這塊金鱈魚扒蒸至5分鐘后， 便可熄火稍燜一下， 使其完全熟透。

4、鱈魚以清淡鮮甜取勝， 調蒜蓉辣椒汁時， 切記味道不可過重， 以免蓋住鱈魚鮮美之味。