山藥 老年人保健的良品

文章導讀

對於老年人保健來說， 很多可能我們不經常食用的食物卻有著很好的保健功效， 比如山藥就是其中一種， 很多人甚至都沒有聽說過山藥， 但其實山藥是一種很好的食物， 下面先看看它有什麼功效吧。

山藥， 既是食用的佳蔬， 又是常用的藥材。 中醫認為， 山藥味甘、性平， 具有除寒熱邪氣、長志安神、補中益氣、助五臟、強筋骨、健脾胃、長肌肉、止泄痢、化痰涎等多種功效。 具有補脾養胃、補肺益腎的功效。 可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。

在民間， 山藥是人所共知的滋補佳品。

它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分， 還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

現代科學分析， 山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。 黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體具有特殊的保健作用， 能防止脂肪沉積在心血管上， 保持血管彈性， 阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮， 預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。 許多滋補方劑， 如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等中藥都含有山藥。 從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕， 是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末， 和以米粉製成的糕， 用於治療老人、小孩的脾胃虛弱，

食少腹脹， 面黃肌瘦， 便溏泄瀉之症， 效果顯著。

山藥藥膳

1、山藥韭杞湯　中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者， 用山藥30克， 枸杞子20克， 韭菜子15克， 羊肉100克， 有補腎壯陽、增強性功能的功效。

2、神仙粥， 即“山藥500克， 蒸熟後去皮。 雞頭250克， 煮熟後去殼搗為末。 入粳米半升， 慢火煮成粥， 空心服之”。 宋代大詩人陸游曾寫詩讚頌：“世人個個學長年， 不悟長年在目前， 我得宛延平易法， 只將食粥致神仙。

3、山藥蓮子粥　中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄， 全身無力， 心悸氣短等， 服用山藥30克(或鮮山藥100克)， 蓮子15克， 芡實15克， 薏米15克， 大米100克， 有益氣健脾、補中止瀉的功效。 將以上諸藥及大米加水適量， 煮成粥食用。

4、山藥蓮子粥　中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，

全身無力， 心悸氣短等， 服用山藥30克(或鮮山藥100克)， 蓮子15克， 芡實15克， 薏米15克， 大米100克， 有益氣健脾、補中止瀉的功效。 將以上諸藥及大米加水適量， 煮成粥食用。

5、山藥糕　中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力， 肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘， 腎虛所致的腰膝酸軟無力等， 可經常服用山藥， 有補益脾胃、滋養肺腎的功能。 用鮮山藥100克洗淨後蒸30分鐘， 去皮蘸白糖適量食用。

原來山藥不僅是食物， 更是一種藥材， 其保健作用在於有很好的健脾補腎的功效， 而且諸多的烹調方法讓山藥也可以成為美味的食物， 再配合其他食物， 對老年人保健起到全面的作用。