春季養生必知的七大時令蔬菜

黃豆芽：

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。 春天是維生素B2缺乏症的多發季節，

春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。

小蔥：

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品， 還有重要的藥用價值， 可增進食欲、助春陽， 還具有殺菌防病的功效。 春季是蔥在一年中營養最豐富， 也是最嫩、最香、最好吃的時候， 此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。 北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬， 都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

芹菜：

芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。 芹菜有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。 芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 但芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食， 芹菜有降血壓作用， 故血壓偏低者少食。

萵筍：

萵筍含鉀量較高， 對高血壓和心臟病患者有益。 萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠。 萵筍不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨骼的生長， 改善消化系統和肝臟功能， 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

菠菜：

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮， 含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質， 以及鐵、鈣、磷等礦物質。 除以鮮菜食用外， 還可脫水制幹和速凍。 菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人，

因此被推崇為養顏佳品。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。

大蒜：

大蒜具有很強的殺菌能力。 據最新研究發現， 大蒜還具有一定補腦作用， 富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。 不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

春筍：

春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效