什麼時間段喝湯才養生

湯， 要什麼時候喝才可以達到效果?

在我們所吃的各種食物中， 湯是既富於營養又最易消化的一種。 美國營養學家的一項調查表明，

在6萬多接受營養普查的人中， 那些營養良好的人， 正是經常喝湯的人。 不過， 因為湯汁能在小腸中均勻分散， 營養物質很容易被消化、吸收， 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。

很多人以為， 喝湯是一件很簡單的事， 殊不知， 只有科學地喝湯， 才能既吸收營養， 又避免脂肪堆積。 在這方面， 我們有哪些需要注意的呢?

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究， 俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康;飯後喝湯， 越喝越胖”， 這是有一定道理的。 飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道潤滑一下， 可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜， 有利於食物稀釋和攪拌， 促進消化、吸收。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁， 增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞，

降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100―190千卡的熱能。 相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖;另外， 最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，

影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出， “午餐時喝湯吸收的熱量最少”， 因此， 為了防止長胖， 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯， 否則快速吸收的營養堆積在體內， 很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖， 應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料， 如老母雞、肥鴨等。 即使用它們做湯料， 最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等， 都是很好的低脂肪湯料， 不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時;而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

兩款瘦身湯

蘿蔔奶湯：將白蘿蔔洗淨切細絲，

用沸水焯一下。 炒鍋置火上， 放入植物油燒熱， 將蔥絲和薑絲炒出香味， 加入料酒、清湯、白蘿蔔絲和海米， 燒沸後放入牛奶、精鹽、味精， 淋入少許香油即成。 湯做出來後顏色乳白、鮮香可口， 有補虛益胃的作用。 而且， 蘿蔔中含纖維素較多， 可以起到一定的瘦身作用。

魚頭豆腐湯：鱅魚(或草魚)頭1個， 放入開水中略燙撈出。 鍋中放清水燒開， 加入魚頭、鹽、料酒煮熟， 然後將豆腐切成小塊加入湯中， 燒開約2分鐘以後加入醬油、味精， 撒入蒜末、蔥花、生薑末、紅椒末， 淋入一點香油即可入碗。 這道湯的營養很豐富、味道鮮美， 而且脂肪含量比較低。