花生的禁忌你知道多少

花生作為一項大眾美食， 基本上存在我們生活的角角面面， 喝酒的人喜歡吃著花生米下酒， 吃面包的人喜歡用花生醬調味， 就連國民美食宮保雞丁都離不開花生米好么。 可是有些人并不能吃花生米你知道嗎?

?痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病， 患者均有高尿酸血癥。 由于高脂飲食會減少尿酸排出， 加重病情， 所以痛風急性發作期應禁食花生， 痛風緩解期也只能適量進食。

?膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。 人吃飯后， 膽囊收縮， 將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。

高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強， 使膽汁大量排放。 膽囊切除后， 膽汁無法儲存， 勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

?胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀， 飲食上宜少量多餐、清淡少油。 花生屬堅果類， 蛋白質和脂肪的含量過高， 很難消化吸收， 此類患者應禁食。

?想減肥的人

花生的熱量和脂肪含量都很高， 吃二兩炒花生仁， 就吃進了581千卡的能量， 相當于吃了五兩半的饅頭， 所以想減肥的人應遠離花生。

?糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量， 因此， 每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。 但18粒花生就相當于一勺油(10g)， 能夠產生90千卡的熱量。

?高脂蛋白血癥患者

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因， 因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。 花生是高脂肪、高熱量的食物， 多吃只能加重病情， 導致冠心病等心腦血管疾病的發生， 危及生命。

?跌打淤腫者

花生含有一種促凝血因子。 跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后， 可能會使血淤不散， 加重腫痛癥狀。

通過以上內容的介紹后， 大家知道花生香脆可口、營養豐富、價格便宜， 是男女老幼都喜歡的零食， 但如果你屬于以上六種的人， 花生則對你有害無益。 所以， 你一定要注意了， 為了健康著想一定要注意了不可亂食用花生了。

花生怎么挑選

吃深色小粒的好顏色深的品種， 通常富含抗氧化的多酚類物質，

其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。 比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻， 黑米勝過白米。 所以， 相對淺色皮的花生來說， 深色皮的花生蛋白質含量要高一些， 脂肪含量低一些。 而且對于花生仁來說， 小粒的花生含的蛋白質高于大粒的。 因此， 我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好， 更加眷顧那些深色、小粒的品種。

警惕吃花生的兩大注意

?煮食利于過濾致癌物

現在是花生大量上市的時間， 花生有很多吃法， 一般的吃法有“生食， 油炸， 炒， 煮”。 從營養方面考慮， 油炸首先不可取;生食也不可取， 因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素， 黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物， 會沉積在肝臟中， 誘發肝癌。 因為黃曲霉菌毒素有水溶性，

如果煮吃， 基本能把黃曲霉菌毒素濾掉， 這樣吃煮熟的花生較為安全， 也易于消化， 營養素的損失最小， 炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素， 所以說煮是最好。

?“花生的紅衣”要慎吃

吃的時候還有一個問題， 就是關于“花生的紅衣”。 一般都認為“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的， 不錯， 對絕大部分人是沒問題的， 具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯， 具有抑制纖維蛋白的溶解， 促進骨髓制造血小板而縮短出血時間， 并且有提高血小板的質量， 加強毛細血管的吸收性， 調節凝血因子缺陷等功能。 ”也就是說， “花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用， 這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。 反過來，

另一方面， 對于血液黏稠度高的人來說， 就沒什么好處了， 反而會增加心腦血管疾病的風險。 因此， 血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”， 在吃煮花生時最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話， 最好采取別的補血措施， 比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”， 避免血液黏稠。 另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出， 或到醫院檢測。