雞腿去血水小竅門
雞腿去血水小竅門， 將雞腿放入盆中， 將它們浸泡在水中數次， 然後去血液中。 打開水管， 用水沖洗雞腿， 然後在雞腿上刷上未剃須的雞毛。 清潔雞腿， 放入鍋中。 用水慢慢煮， 去除油膩和油膩的薄膜。 烹飪時， 在鍋中添加茴香、辣椒、蔥花、生薑等材料， 去除異味。 拿起雞腿， 倒出雞湯水， 再用清水沖洗。
適宜禁忌
適宜人群
一般人都可食用。 老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。
忌食人群
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食.
食物相克
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花等一同食用。 與芝麻、菊花同食易中毒， 與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉。 與芥末同食會上火。
烹飪指導
1. 擔心肥胖的人們， 只要把雞腿的皮剝掉再食用， 即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時， 一定要加入檸檬汁， 或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前， 可將整只雞腿用叉子紮洞， 如此較容易熟透， 也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症， 而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，
5. 以營養的觀點來看， 食用嫩雞倒不如吃成雞。 為了便於攝取鐵分， 可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。 如將腿肉與桔子一起煮， 可使肉中的脂肪變得軟可口， 且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚， 澤紅潤， 酥嫩適口， 不會變質。 適合各種人群。
雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色， 肌肉結實而有彈性， 乾燥無異味， 用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色， 肌肉較鬆軟， 色澤較暗， 有輕度異味， 用手按壓一下， 能留下顯著的痕跡。 [2]
雞腿的存儲
在保存雞腿肉時， 可先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來， 這樣可避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口， 然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮， 一般可以保鮮2-3天。
