芥末能解毒預防心血管疾病
芥末微苦， 辛辣芳香， 對口舌有強烈刺激， 味道十分獨特， 芥末粉潤濕後有香氣噴出， 具有催淚性的強烈刺激性辣味， 對味覺、嗅覺均有刺激作用。 可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。 亦可與生抽一起使用， 充當生魚片的美味調料。
吃芥末益處多， 多吃反傷身
1、解毒功能， 能解魚蟹之毒， 故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。 這種成分不但可預防蛀牙， 而且對預防癌症、防止血管內凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。
2、預防高血脂、高血壓、心臟病， 減少血液黏稠度等功效。
忌食用人群：
1、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
2、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
3、眼睛有炎症者不宜食用， 每次少許， 以免傷胃。
芥末使用六點注意：
1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬， 以色正味沖、無雜質者為佳品， 芥末不宜長期存放， 芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲， 避光防潮， 保質期在6個月左右， 當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
2、在芥末中酌量添加些糖或食醋， 能緩衝辣味， 並使其風味更佳。
3、芥末能催人淚下， 眼睛有炎症的人不宜食用。
4、烹調時可酌量添加， 注意一次不要放太多， 以免傷胃。
5、芥末不宜與鯽魚、鱉肉、雞肉同食。
6、芥末性屬辛熱， 過量使用容易上火。
芥末的五種特殊用途
止痛
不管是手指疼痛還是手上的肌肉痛， 只要把整個手都抹上芥末， 疼痛感一定減輕大半。 而如果渾身肌肉疼痛， 就在你的浴缸中放入6湯匙芥末和一把鹽巴， 泡浴20分鐘即可緩解疼痛。
抵禦感冒
雖然在身上抹上芥末讓你聞起來像條廉價的熱狗， 但感冒的時候晚上鼻子不通氣， 就在睡覺前往胸口塗兩湯匙芥末， 會讓你一晚上呼吸順暢。
促進消化
不只是吃日本料理時放芥末，
緩解疲勞
晚上熱水泡腳很能緩解足部疲勞， 而如果在熱水中加入3湯匙芥末， 泡10分鐘， 效果更佳。
趕走騷擾者
也許你家院子附近正有貓咪鬧春， 它在你屋子附近轉來轉去， 吵得你睡不著覺， 把它趕跑的一個好方法就是， 在它經常出現的地方放一盤子， 盤子裡放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺麵粉， 再加足量的水攪勻。
