酸甜排骨怎麼做？

酸甜排骨這道菜在許多家庭和餐廳是很常見的， 主要是它酸酸甜甜的味道， 非常適合大眾的口味。 製作酸甜排骨需要注意炸的過程， 控制好油溫， 才能把排骨炸的酥脆的口感。

酸甜排骨怎麼做：

材料：帶肉排骨500克， 調料：植物油500克， 鹽1/2茶匙， 玉米澱粉3大匙2茶匙， 白砂糖1大匙， 陳醋2茶匙， 蕃茄醬2大匙， 水3大匙。

做法：

1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻， 醃制20分鐘.

2.醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙，

3.拌好玉米粉的樣子.

4.鍋內倒入植物油500克， 油燒熱， 中火， 放入排骨炸至金黃色， 炸的時侯要勤翻動以免炸糊了， 待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝幹油.( 我後來試過一次全用大火， 炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨.

6.準備一隻碗， 碗內放入玉米澱粉2茶匙， 白砂糖1大匙， 陳醋2茶匙， 蕃茄醬2大匙

7.再放入水3大匙調拌均勻， 可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).

8.鍋內留少量底油， 把碗內的調料倒入燒成醬狀.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.