沖蜂蜜 水溫別超過六十度

水溫過高破壞營養物質

沖蜂蜜是有講究的， 不宜用溫度過高的水沖調。 因為蜂蜜除含65%-80%的葡萄糖及果糖外， 還含有豐富的酶、維生素和礦物質，

這些營養物質會被高溫所破壞。 如用沸水沖蜂蜜， 維生素C會損失1/5以上， 甚至一半。 所以最好用溫開水， 以40-50℃的溫開水沖服為宜， 水溫最好不要超過60℃。 虛寒體質的人要用熱水沖服， 火旺的人則應用冷開水沖兌。

蜂蜜宜在飯前1小時或飯後2小時後食用。 儘量不和性涼的食品同時飲用， 以免引起腹瀉。 胃酸過多或胃、十二指腸潰瘍患者， 在飯前1個半小時飲用蜂蜜水， 不僅能抑制胃酸分泌， 而且能使胃酸水準降低， 有利於潰瘍的癒合。 神經衰弱者可在睡前喝蜂蜜水， 因為蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。

別用金屬容器存蜂蜜

由於蜂蜜是弱酸性的液體， 能與金屬起化學反應， 在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後， 會發生化學反應。

因此， 應採用非金屬容器， 如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜應放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5-10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。

裝蜂蜜的容器要蓋嚴， 防止漏氣， 減少蜂蜜與空氣接觸。 蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力， 蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降， 易引起發酵變質。 取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾， 每次取食蜂蜜後， 要將容器蓋好， 以防污染。