高端西餐菜譜
西餐， 是現在很多人都喜歡的一種餐飲食物。 大家認為西餐是一種高格調的飲食。 但是大家知道嗎， 如果大家知道高端西餐菜譜的話， 其實自己也是可以製作西餐的哦。 今天我們給大家分享一些自作西餐的技巧和方法， 希望大家學習之後， 可以自己製作美味高端的西餐哦。
1、切洋蔥丁
洋蔥丁是很多西餐的基礎備料， 好多西餐裡都要用到洋蔥丁。
這件事簡單， 就算不會做西餐， 也應該能秒懂。 先把洋蔥切成片， 不要打散， 然後轉個方向， 在垂直的角度上往下切， 這樣洋蔥丁就出來了。
這裡順便安利一下切洋蔥不會流淚的方法：可以放水裡切， 或者放冰箱冷藏一下再切。
2、煎雞蛋
煎雞蛋是西式早午餐必備。
放不放油都行， 別著急翻面， 要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。 如果你不能直接用鍋翻， 用鏟子也是可以的。
3、切番茄
番茄好切， 重點是保持形狀，
4、煮義大利面
先拿鍋子煮水， 煮開了之後先放鹽再放義大利面， 大概煮8分鐘的樣子再看看火候是不是合適， 要不要再煮一會。 其實可以不用圖上這麼大的鍋子， 只要夠大， 讓義大利面可以充分的在水裡攪動， 不會坨在一起就好了。
5、打發黃油和糖
打發黃油和糖是做點心的基礎課， 同樣也是重點， 會打發黃油和糖幾乎就能handle住大部分的餅乾了。
用室溫下的黃油， 凍太硬是沒辦法打發的。 如果要讓黃油打的發一點， 打蛋器就選擇高速， 一邊打， 一邊拿矽膠攪拌器把飛濺出來的黃油刮回去。
打得差不多了就可以往裡面加糖， 糖如果比較多， 就分多次加， 就不會影響打發。
6、準備烘焙用的各種粉
很多量杯上面寫1杯200G之類的， 一杯到底是怎麼個一杯法？你看， 像圖這樣， 用西餐刀的刀背把多餘的份推下去，
7、把洋蔥煮到晶瑩剔透
煮的時候稍微放點水， 沒過洋蔥丁的一半就行， 不用一直翻動它， 差不多1分鐘2分鐘的翻一次， 大概7分鐘之後就是圖2的樣子， 開始有點半透明的樣子出來了， 就可以關火了。
