蒜香粉的用法

蒜香粉是一種合成的調味料， 是一種粉末狀的調味品， 蒜香粉在一般情況下， 用在炸制的菜肴當中， 或者是在醃制一些食材的時候也會用到蒜香粉， 其主要就是用來代替大蒜， 比如在製作蒜香排骨和蒜香雞翅的時候就會用到蒜香粉。 蒜香粉的使用方法簡單， 味道濃郁， 深受很多人的喜歡。

做法一：蒜香排骨

材料：

整片肋排1000g， 蒜茸4湯匙(60g)， 蠔油3湯匙(45ml)， 料酒2湯匙(30ml)， 老抽1湯匙(15ml)， 白砂糖2湯匙(30g)， 大蔥花2茶匙(10g)， 胡椒粉1茶匙(5g)， 青蒜1棵， 朝天椒3個， 生抽3湯匙(45ml)， 麵包糠300g， 油600ml(實耗30ml)做法

1、整片肋排用清水沖洗乾淨， 再將肋排豎起， 沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下， 將肋排分割成數根整條的肋骨， 再剁成15cm長的長段。

2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻， 醃制30分鐘。

3、青蒜和朝天椒洗淨， 一同切碎， 再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。

4、將每根肋骨均勻地裹上一層麵包糠， 並用手攥實， 保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面， 再提起抖掉外層多餘的碎屑。

5、中火燒熱鍋中的油， 待燒至四成熱時將肋骨放入， 用小火慢慢加熱炸制8分鐘， 待表面呈金黃色撈出瀝幹油分。

6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。

蒜香粉的特點

蒜香粉的特點是蒜香味醇厚， 但不見蒜的影子。 最大的好處個人認為就是炸制時不易糊， 不像放入鮮蒜茸， 對油溫以及火候的掌握沒有放入蒜香粉那樣更令人得心應手。

但有一點， 使用蒜香粉醃制排骨、等雞翅等食材時， 蒜香粉千萬別放多， 否則成品菜肴會有些發苦，