怎樣制作酸豇豆
酸豇豆是比較常見的一種食物， 這種食物是四川的特色腌菜， 它需要準備好豇豆， 辣椒以及食用鹽就可以了。 首先需要采用食鹽進行腌制豇豆， 然后在將豇豆放進罐子中， 加入清水浸泡豇豆， 最后是密封起來， 一般是需要密封3天左右就可以食用了， 而冬天需要腌制5天左右， 腌制好的酸豇豆可以用于炒肉末。
自制酸豇豆(酸豆)
材料長豆1-1.5斤蒜頭3-5顆辣椒適量鹽2茶匙冷開水1500CC
做法
1將所有材料洗凈。 將所有材料以鹽抓一抓殺青， 放入可以密合的容器中。
2加入煮過的冷開水， 需醃過所有材料。
3用一個碗或碟子壓在長豆上， 不可讓它浮出水面。
4密封， 常溫放3天(夏季)， 冬季則視溫度再增加1-2天。
5這過程不要開動容器， 3天后即可完成。
6肉末炒酸豇豆：
1.蒜頭， 辣椒， 豆鼓， 絞肉都適量， 依個人口味 加減量。
2.先將蒜頭辣椒爆香， 加入絞肉(可先醃：鹽、糖、 米酒太白粉少許)， 炒至8分熟， 加入醃好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。
做法二
怎么制作酸豆角
操作方法
01要想制作好吃的酸豆角， 我們需要準備以下材料：豆角、鹽、清水、密閉性比較好的容器、花椒大料等。
02首先我們需要把豆角去除掉豆筋后用清水清洗干凈備用， 腌制豆角的時候豆角的長度沒有限制。
03接著我們需要把腌制酸豆角的玻璃容器進行清洗， 清洗干凈后用熱水消毒， 消毒過后控干水分。
04最后把清洗干凈的豆角放入密閉性比較好的容器里面， 倒入煮好的的花椒大料鹽水， 腌制一段時間就可以了。
