萵苣在食用的時候口感清脆細嫩，
有一種比較清香的氣味，
很多時候人們在做萵苣的時候比較常用的方法就是炒、燉、涼拌。
其實萵苣也非常時候醃制，
當添加了一些調理醃制後的萵苣不但口感比較好，
味道也更加豐富了，
特別適合在吃早餐的時候吃一點，
作為佐餐食用，
會有促進食欲的作用。
做法一食材：萵苣、紅辣椒、蒜、食鹽、生抽製作步驟：萵筍去皮洗淨切粗段，
加入適量鹽醃制，
鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，
不能過鹹。
醃制半小時出水後，
水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，
曬至七成幹即可。
曬好後，
準備乾淨無水無油的玻璃瓶。
第一種醃制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，
浸泡最快三天就能吃了。
如沒有玻璃瓶，
少量醃制可以放入碗中浸泡，
然後蓋上保鮮膜即可。
注意萵筍醃時一定不能太鹹了，
因為生抽也有點鹹味。
第二種種醃制方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，
蒜瓣去皮切碎，
和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，
最快3天后即可食用，
吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
做法二食材：萵苣、黃瓜、剁辣椒、鹽製作步驟：
黃瓜洗淨，
切成菱形狀，
放入兩茶匙食鹽，
醃出水份，
攪拌，
醃5分鐘，
5分鐘後用水沖洗，
去掉鹽味，
放陽臺，
控幹水份，
大概30分鐘，
看天氣。
水份控幹後，
放入5茶匙剁辣椒，
攪拌均勻，
放入少許味精，
攪拌均勻，
裝瓶，
醃2至3天即可。
做法三食材：萵苣、蒜、幹辣椒、醬油、鹽製作步驟：把萵筍去葉削皮，
洗乾淨，
把萵筍切成一段一段（PS：不要切得太小），
加上兩勺鹽，
抓均勻，
用鹽醃制最少得有一個晚上的時間，
把萵筍裡的水分醃出來，
瀝幹，
再切成一小塊一小塊的，
準備七八個蒜頭跟辣椒，
蒜頭剁成小塊，
辣椒切成一小段，
拿出準備好的玻璃瓶，
一層蒜頭，
一層辣椒，
一層萵筍，
直到鋪滿整個瓶子為止。
往瓶里加醬油，
加到淹沒所有的材料為止。
放上兩三天時間，
就可以開吃了。
