豆干的做法大全

2014-07-28

豆干是屬於豆製品的食物，食用用大豆製作出來的食物可以有效的幫助我們進行消化，這樣才能更好的去吸收。不過對於一些怕長胖的人來說豆製品的食物還是少食用的好，因為豆製品食物中的脂肪含量相對於其他的食物還是很高的。豆類的食物中的營養價值也會相當充足的，它含有很高的蛋白質成分。

豆干在家常菜中經常會吃到，只是呈現出來的款式不一樣。不過只要是食用豆干作為主材料的，它做出來的食物裡都是含有豆干的營養價值。添加了其他的食物和它在一起烹調，這樣還能增加營養，那麼豆干的做法有哪些呢?

香炒豆干

材料:青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，薑，蒜，醬油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(儘量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。

薑、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味(個人覺得下醬油味道比較香)起鍋。

芹菜拌豆干

材料:芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖

做法

1、將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2、反復沖水後放置一會，把水瀝幹，放入容器。

3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。

4、鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，

把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。

剁椒蒸豆干

材料:豆腐乾(熏幹)250g，剁辣椒6湯匙(90g)，薑絲1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，油2茶匙(10ml)

做法

1、豆腐乾(熏幹)切成長條(或斜切成小薄片)。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。

2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。

3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。

小訣竅

可以自製剁辣椒，乾淨又方便，做法如下：

1、紅尖椒2000g，洗淨、晾乾。

2、將晾乾的紅尖椒剁碎，晾1天，因為水分太多容易變酸。

3、拌入適量的鹽(約4湯匙， 60g)，裝入瓶子或罎子裡，密封(否則容易變味)。

如果你喜歡吃大蒜或生薑的話，還可以在密封前加入蒜瓣或薑片。一般半個月便可取食。

豆干的做法上面介紹了三種，一種是香炒豆干它的主要材料就是豆干外加一些調味料，那麼這道菜的營養價值都數就是豆干的營養。第二種是芹菜拌豆干，它的主要原料多了芹菜的營養價值。第三種是剁椒蒸豆干，這道菜可以有效的幫助我們起到開胃的作用。